Cava - Champagne Cava Valenciano Carlota Suria Brut

"Pago de Tharsys" est une cave familiale dirigée par Vicente Garcia et sa famille, dédiée à la production de vins de qualité depuis le début du XXe siècle. 

"Pago de Tharsys" a été construit sur un ancien entrepôt datant d'environ 1800, d'où son sous-sol et ses murs épais, qui sont actuellement utilisés pour le vieillissement des vins. 

Le domaine est situé dans le centre des onze hectares de la propriété "viticole", d'où sa nomination Pago. 

Le nom de la cave, "Pay Tharsys", est un hommage à Tharsys, fondateur de "Requena" en 1531 av. J.-C. et un grand amateur de vin, ce qui lui a permis de devenir une boisson de plaisir et d'admiration.

Vignoble : sélectionne les raisins de vignes depuis plus de 20 ans à plus de 600 m d'altitude, sans fongicides, traitements, l'élagage et la récolte sont contrôlées. 

Deuxième fermentation : cave de fermentation à 14 ° C.

Le tirage a été effectué en décembre 2000, en utilisant des levures sélectionnées pendant des années au sein de la famille, qui a donné un caractère personnel à ce cava. 

Vieillissement : après deux ans de la rime artisanale de dégorgement, il a été réalisé sans ajout de liqueur.