Casajuana 25 Ans a une saveur dense, harmonieuse, persistante et une couleur acajou très vivante et lumineuse
Elle a été fondée en 1991 par 14 entrepreneurs de Tomelloso, avec une technologie de pointe, née pour construire un nouveau concept de cave à La Mancha.
L'idée de faire une grande cave de vieillissement du vin à La Mancha se complète avec la récupération historique de l'une des traditions culturelles qui ont conduit le Tomelloso dans le monde entier : l'ANCIENNE CASAJUANA COÑAC. La fondation de cette solera remonte à 1892 par la famille Casajuana, ayant son plus grand essor au milieu du XXe siècle, étant commercialisée au niveau national, est revenue à la lumière après avoir reposé les soleras pendant une période de plus de 100 ans.
Située au centre de La Mancha, près des rives du Guadiana, la cave dispose des dernières technologies pour élaborer nos vins de manière traditionnelle.
70 % de notre production provient de nos propres vignobles, qui sont cultivés dans la région de Tomelloso. Le Tempranillo est la base de nos vins rouges ALLOZO.
Les vendanges sont effectuées à la main, en sélectionnant les meilleurs raisins au moment optimal de leur maturité.
Après une fermentation et une macération adéquates pour chaque type de vin, on obtient l'expression maximale des caractéristiques variétales de chaque raisin, où l'on observe toute l'affection et les soins que le viticulteur et le vinificateur mettent dans le processus d'élaboration de nos vins.
Nous disposons de 3 500 fûts en chêne américain et de 600 fûts en chêne français où nos vins prennent lentement corps avec le bois et développent un ensemble de sensations que nous découvrirons plus tard avec tous nos sens.
C'est dans la bouteille que le vin acquiert son équilibre et sa maturité. Nous disposons d'un système de casiers à bouteilles personnalisés contenant plus de 800 000 bouteilles, nécessaires pour que nos productions limitées arrivent sur le marché au moment optimal.
CASAJUANA BRANDY 25
Tomelloso étant le berceau des meilleures Holandas du monde pour la production de brandy et autres spiritueux, et suivant la méthode traditionnelle des soleras et crianzas, il est normal qu'il y ait un marché de brandy de haute qualité à Tomelloso avec des soleras centenaires qui datent de 1982, et des productions numérotées et libératrices, comme la CASAJUANA BRANDY.
Cette eau-de-vie est vieillie dans des fûts de chêne américain de 550 litres, qui sont les fûts d'origine où la famille Casajuana a commencé son voyage pour extraire l'alcool du vin, en raison de son état éthéré, après distillation et vieillissement oxydatif.
Mariage : Il accompagne et met parfaitement en valeur le chocolat noir.
