Cálem: Douro, Portugal
Cálem stammt aus Douro, Portugal und arbeitet mit Ruby und Tawny Port mit reifer Frucht, Nüssen und oxidativer Reifung. Das Profil wird nach Geschmack, Format und Service gewählt, ob pur, gemixt, als Digestif oder als Geschenk.
Das Geheimnis der Herstellung
Cálem beginnt bei Douro-Trauben, Aufspritung, Blending und Holzreifung je nach Ruby, Tawny oder Tawny mit Altersangabe. Die Herstellung zeigt sich im Glas durch Textur, aromatische Balance, eingebundenen Alkohol und erkennbare Persönlichkeit in der Kategorie.
Welche Cálem Referenz wählen
Für die Wahl von Cálem zählen zuerst die verfügbaren Referenzen: Cálem Fine Tawny Porto, Cálem Fine Ruby Porto, Cálem 10 Year Old Tawny Port. Bei Rotweine der Welt hängt die Entscheidung von Intensität, Format, Einsatz und Servierart ab.
- Cálem Fine Tawny Porto: Cálem Fine Tawny Porto ist eine hervorgehobene Option bei Rotweine der Welt, passend für Geschmack, Format und Serviermoment.
- Cálem Fine Ruby Porto: Cálem Fine Ruby Porto ist eine hervorgehobene Option bei Rotweine der Welt, passend für Geschmack, Format und Serviermoment.
- Cálem 10 Year Old Tawny Port: Cálem 10 Year Old Tawny Port ist eine hervorgehobene Option bei Rotweine der Welt, passend für Geschmack, Format und Serviermoment.
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