La liqueur Frangelico fait partie des grandes liqueurs italiennes à base de fruits secs
La liqueur Frangelico enveloppe les sens, vous attire et offre une expérience à la fois rafraîchissante et savoureuse.
Les sens se laissent séduire par la beauté de l’Italie, la douceur du goût et la souplesse de la texture, le tout réuni dans une bouteille intrigante.
Dès le premier instant, la richesse aromatique de la noisette italienne a retenu mon attention. Ces noisettes possèdent des caractéristiques uniques : elles sont plus grandes et régulières, idéales pour la torréfaction et dépourvues d’amertume.
La noisette est originaire du Pont, en Asie Mineure. On sait qu’elle était déjà consommée en Mésopotamie au Néolithique, car des dessins et des vestiges ont été retrouvés dans des grottes. Les Grecs l’ont introduite en Grèce, d’où elle s’est ensuite étendue à d’autres pays. Elle est arrivée en Espagne au XIXe siècle. Certaines noisettes sont si appréciées qu’elles bénéficient d’une appellation d’origine, comme la noisette de Reus. Les principaux pays producteurs de noisettes sont la Turquie, l’Italie, les États-Unis, l’Espagne, l’Azerbaïdjan, la Chine et l’Iran. La noisette est un fruit dont presque tout peut être utilisé : les coquilles servent de combustible ; les feuilles nourrissent le bétail ; l’écorce et les feuilles sont utilisées par les laboratoires pour fabriquer des coagulants ; le bois qui entoure le fruit est également exploité pour réaliser de petits objets en bois.
La liqueur Frangelico se déguste comme digestif, généralement sur glace. Elle est aussi utilisée en pâtisserie pour son agréable goût de noisette et sa touche rappelant la vanille.
La distillation s’effectue par macération dans de l’alcool neutre, suivie d’une maturation en fûts de chêne avant la mise en bouteille.
Elle titre 20 % d’alcool et contient 219 g de sucre par litre.
Selon la légende, ses origines remonteraient à plus de 300 ans, à la présence de moines chrétiens vivant dans les collines de la région du Piémont, dans le nord de l’Italie.
Leur savoir-faire en matière de gastronomie et de boissons incluait l’art de la distillation, notamment l’utilisation de noisettes sauvages et d’autres ingrédients précieux pour créer des recettes de liqueurs, comme celle dont s’inspire aujourd’hui la liqueur Frangelico.
Son nom fait lui aussi partie de cette légende locale : il serait l’abréviation de Fra’ Angelico, un moine ermite qui aurait vécu dans les magnifiques collines du Piémont au XVIIIe siècle. 
Les noisettes sont légèrement torréfiées puis, avec le cacao, le café, la noix de coco et les épices, elles macèrent dans de l’alcool neutre avant d’être aromatisées à la vanille. Sombre à l’extérieur mais clair à l’intérieur. Doux, mais délicieusement rafraîchissant. Les noisettes sont légèrement torréfiées puis, avec le cacao, le café, la noix de coco et les épices, elles macèrent dans de l’alcool neutre avant d’être aromatisées à la vanille. Elle peut se savourer à tout moment de l’année et lors de n’importe quelle soirée.
Processus d’élaboration
- Les noisettes italiennes sont récoltées, décortiquées, torréfiées puis broyées. Elles sont ensuite infusées dans une solution d’alcool et d’eau.
- L’infusion de noisette est distillée afin d’obtenir un distillat naturel de noisette.
- Le distillat de noisette est assemblé avec des extraits et distillats de graines de cacao, de baies de vanille, de café torréfié et d’autres préparations aromatiques pour créer le concentré de la liqueur Frangelico.
- Le concentré est mélangé avec de l’alcool pur, du sucre et de l’eau afin d’atteindre le degré d’embouteillage requis. Il est ensuite placé en cuves pendant 6 à 8 semaines pour permettre au mélange de s’harmoniser et de s’adoucir.
Elle surprend toujours et sublime l’instant.
Sortez de l’ordinaire et trouvez dans la liqueur Frangelico un cocktail sophistiqué pour mettre en valeur un moment entre amis.
C’est une liqueur contemporaine et polyvalente.
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