Die Destillerie aus Providence beschreitet neue Wege: Diesmal bringt sie Vodka Ostreida auf den Markt, einen neuen, mit Austern destillierten Vodka
Bei The Industrial Spirit Company (ISCO) werden Gin, Vodka und Bourbon in Handarbeit in der Sims Avenue Nr. 1 destilliert. Die nächste Neuheit ist Vodka Ostreida, der mit Austern destilliert wurde. Manya K. Rubinstein, Geschäftsführerin von ISCO, geht davon aus, dass dies das erste Mal ist, dass ein solches Produkt in den Vereinigten Staaten hergestellt wird.
Bekannt ist, dass ein Unternehmen aus Florida, Distillery 98, seinen Vodka Dune Laker im vergangenen Jahr durch ganze Austern filtriert hat. Ein Produkt mit den Eigenschaften von Vodka Ostreida gibt es jedoch offenbar nicht.
Rubinstein erklärte, dass für die Herstellung von Vodka Ostreida ihr neutraler Brand aus Bio-Mais gemeinsam mit den Austern destilliert wird. Während die Austern im Dampf garen, geben sie ihre Flüssigkeit in den Kessel der Brennblase ab. Beim Durchziehen der Dämpfe nimmt der Brand Anklänge von Salzlake und feine Aromen auf.
„Wir lassen das entstandene Destillat ruhen, damit sich die Aromen verbinden, und reduzieren anschließend die Stärke auf 80, um ein weiches Trinkerlebnis zu erzielen“, erklärt Dan Neff, Master Distiller von ISCO.
„Vodka Ostreida bringt eine herzhafte, salzige Mineralität von der Küste mit, dazu einen subtilen Hauch von Muscheln in der Nase“, sagte Rubinstein. Außerdem verfüge er über die buttrige Textur und den cremigen Abgang, die für ihre Spirituosen charakteristisch seien.
Die Idee zu Vodka Ostreida entstand, als das Team von Industrial Spirit im vergangenen Frühjahr sein erstes Jubiläum als Destillerie feierte. Auf dem Tisch standen Austern und Cocktails. Dabei kam die Frage auf, was passieren würde, wenn man den Geschmack des Meeres mit den aus Bio-Mais hergestellten Spirituosen des Hauses verbindet.
Er passt nicht nur zu Austern, sondern auch zu salzigen Oliven. Man kann ihn auf Eis oder in einem Cocktail genießen.
Hergestellt wurde er mit einer besonderen Auswahl an Austern aus Duxbury, Massachusetts, handverlesen von Bayberrys Küchenchef Mike Seely. Diese limitierte Edition von Vodka Ostreida wird exklusiv in Cocktails im Restaurant sowie in Flaschen im Verkostungsraum von ISCO angeboten.
ISCO wird eine Präsentationsparty veranstalten und einen Teil aller Flaschenverkäufe von Vodka Ostreida in Bars, Restaurants und Spirituosengeschäften an GreenWave spenden, eine Organisation, die Meeresfarmer ausbildet und unterstützt. Auch Bayberry Garden wird einen Teil der Verkäufe von Vodka Ostreida bei der anschließenden Party an GreenWave spenden.
Ein Cocktail mit Vodka Ostreida zum Ausprobieren: The Pearl
The Pearl ist ein knackiger Martini mit einem Akzent von Rotwein-Mignonette, kreiert von The Industrial Spirit Company.
Die Mignonette zubereiten: 1 Esslöffel Pfeffer, ½ Tasse Rotweinessig und 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten vermischen.
2½ Unzen Ostreida mit einem halben Teelöffel Rotwein-Mignonette kombinieren.
In einen Shaker mit Eiswürfeln geben und kräftig schütteln, bis alles gut gekühlt ist.
In ein Martiniglas abseihen oder in ein Glas über Eiswürfel gießen.
Mit Cocktailzwiebeln garnieren, die in der Rotwein-Mignonette eingelegt wurden.