La distilleria di Providence apre nuove strade: arriva Vodka Ostreida, un nuovo distillato con ostriche
Da The Industrial Spirit Company (ISCO), al numero 1 di Sims Avenue, gin, vodka e bourbon vengono distillati artigianalmente. Il prossimo lancio sarà Vodka Ostreida, distillato con ostriche. Manya K. Rubinstein, direttrice generale di ISCO, ritiene che sia la prima volta che un prodotto simile venga realizzato negli Stati Uniti.
È noto che un’azienda della Florida, Distillery 98, lo scorso anno ha filtrato il proprio vodka Dune Laker attraverso ostriche intere, ma non esiste alcun prodotto che presenti le caratteristiche di Vodka Ostreida.
Rubinstein ha spiegato che, per produrre Vodka Ostreida, effettuano una distillazione con il loro spirito neutro di mais biologico e le ostriche. Durante la cottura a vapore, le ostriche rilasciano il loro liquido nella caldaia dell’alambicco. Il distillato cattura sfumature di salamoia e aromi mentre i vapori lo attraversano.
“Lasciamo riposare il distillato ottenuto affinché i sapori si amalgamino; poi riduciamo la gradazione a 80 per offrire un’esperienza di degustazione morbida”, spiega Dan Neff, mastro distillatore di ISCO.
“Vodka Ostreida porta con sé una sapida mineralità costiera e un sottile accenno di bivalvi al naso”, ha dichiarato Rubinstein. Ha aggiunto inoltre che conserva la texture burrosa e il finale cremoso caratteristici dei loro distillati.
L’idea di Vodka Ostreida è nata quando il team di Industrial Spirit festeggiava il primo anniversario della distilleria la scorsa primavera. Lo facevano con ostriche e cocktail. Da lì la domanda: che cosa sarebbe successo combinando il sapore del mare con i loro distillati a base di mais biologico?
Non si abbina solo alle ostriche, ma anche alle olive sapide. Si può gustare con ghiaccio oppure in un cocktail.
È stato realizzato con una selezione speciale di ostriche di Duxbury, Massachusetts, scelte a mano dallo chef executive di Bayberry, Mike Seely. Questa edizione limitata di Vodka Ostreida sarà proposta esclusivamente nei cocktail del ristorante e in bottiglia nella sala degustazione di ISCO.
ISCO organizzerà una festa di lancio e donerà una parte di tutte le vendite delle bottiglie di Vodka Ostreida in bar, ristoranti e negozi di liquori a GreenWave, un’organizzazione che forma e sostiene gli agricoltori del mare. Anche Bayberry Garden devolverà a GreenWave una parte delle vendite di Vodka Ostreida realizzate durante l’after party.
Un cocktail da provare con Vodka Ostreida: The Pearl
The Pearl è un martini brillante con un tocco di mignonette al vino rosso, creato da The Industrial Spirit Company.
Prepara la mignonette: mescola 1 cucchiaio di pepe, ½ tazza di aceto di vino rosso e 2 cucchiai di scalogno tritato finemente.
Unisci 2½ once di Ostreida e mezzo cucchiaino di mignonette al vino rosso.
Versa in uno shaker con cubetti di ghiaccio e agita energicamente finché il drink non sarà ben freddo.
Filtra in una coppa Martini oppure in un bicchiere con ghiaccio.
Guarnisci con cipolline da cocktail immerse nella mignonette al vino rosso.