Wie wird Met hergestellt?
Honig wird seit Tausenden von Jahren verwendet. Sehen wir uns seine Nährstoffgehalte an und probieren Sie ein hausgemachtes Honigrezept aus. Met
Honig wird seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt verwendet, sei es als Aromastoff für Zubereitungen, Lebensmittel oder Medikamente. In Spanien wurden in den Altamira-Höhlen Höhlenmalereien aus dem Ende der Eiszeit (15.000 oder 10.000 v. Chr.) gefunden. Die durchschnittliche weltweite Honigproduktion beträgt etwa 1.200.000 Tonnen. Die wichtigsten Produktionsländer sind China, Türkei, Argentinien, die Ukraine, Mexiko und die Vereinigten Staaten. Die wichtigsten Importeure weltweit sind die Europäische Union und die Vereinigten Staaten.
Honig wird seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt verwendet, sei es als Aromastoff für Zubereitungen, Lebensmittel oder Medikamente.
Es gibt etwa 320 Sorten unterschiedlicher floraler Herkunft. Der Inhalt von Honig ist wie folgt:
—Kohlenhydrate: 75–80 % Die Hauptzucker im Honig sind Fruktose (ca. 35–40 %) und Glukose (ca. 30–35 %). Weitere vorhandene Zucker sind: Disaccharide wie Saccharose (ca. 5–10 %), Maltose und das Trisaccharid Melecitose.
-Wasser: zwischen 15-20 % Proteine: Bis zu 0,40 % (sieben werden von Bienen als Enzyme für die Umwandlung von Nektar in Honig eingebaut und zwei sind pflanzlichen Ursprungs).
—Mineralstoffe: Bis zu 1 %: Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Silizium, Phosphor. Spurenelemente: Es gibt zahlreiche Studien, die eine große Menge an Spurenelementen wie Zink, Molybdän, Jod usw. nachweisen.
—Vitamine: Vit A, Folsäure, Pantothensäure, B2, B6, B12, Biotin, C, D, K, Niacin und Thiamin.
—Kalorien: 3,3 kcal/g.
Was ist Met?
Er Met Es ist als „Getränk der Götter“ bekannt. Griechen, Römer, Wikinger und Barbaren probierten es. In Amerika stellten die Mayas eine Art Met namens „Balché“ her, ein heiliges Getränk, das bei religiösen Zeremonien verwendet wurde, und sie glaubten auch, dass es medizinische Eigenschaften habe, insbesondere zur Behandlung von Mageninfektionen und als Abführmittel. Der nordischen Mythologie zufolge ist Met das einzige Nahrungsmittel des Gottes Odin. Julius Cäsar machte Met zu seinem Lieblingsgetränk.
Es wird durch die Fermentation einer Mischung aus Wasser, Honig, Hefe und Gewürzen gewonnen. Seine Konzentration variiert zwischen 10 % und 15 %.
Kuba war das Land, das am wenigsten Met konsumierte. Dank Havana Club Er genießt den besten Honigcocktail der letzten Jahre: den Canchánchara. Wo ist Havanna Club 7 Jahre, da ist der Canchánchara-Cocktail. Niemand hätte gedacht, dass ein süßer Cocktail so erfolgreich sein würde. Im Jahr 1927 gab es süße Kombinationen, aber keine erreichte das Wachstum wie diese.
Zutaten:
anderthalb Liter Wasser ein halbes Kilo Honig ein Gramm frische Bio-Hefe.
Vorbereitung:
- Der Honig wird erhitzt, um ihn flüssiger zu machen und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
- Das Wasser in einem Topf erhitzen und den Honig nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, so dass eine homogene, sirupartige Paste entsteht.
- Sobald der Siedepunkt erreicht ist, vom Herd nehmen. Sie können den an der Oberfläche verbleibenden Schaum entfernen und ihn dann abkühlen lassen, bevor Sie die Hefe hinzufügen.
- Zur Gärung wird die Wasser-Honig-Mischung in eine Glas- oder Plastikflasche gefüllt und mit der Hefe versetzt.
- Damit die Gärungsgase entfernt werden können, muss ein kleiner Schlauch aus der Flasche herauskommen und zu einer anderen führen, in die etwas Wasser gefüllt wird (Eine Möglichkeit besteht darin, beide Flaschen mit einem Korken abzudecken und ein kleines Loch darin zu bohren, um die Schlauchspitzen einzuführen, da keine Luft von außen eindringen kann).
- Drei Wochen später haben wir den Met, der in andere Behälter umgefüllt werden muss.
Als Marken Zu den bekanntesten Met-Unternehmen zählen wir folgende:
Vanir D'Melis: hergestellt in Spanien Der slowakische Slim Der peruanische Kain-Met Amazonas Sein Gegenstück von der Santa Rosa Farm in Peru Stakliskes: hergestellt in Litauen
Wie werden Met identifiziert?
- Trocken: mit geringem Zuckergehalt hergestellt.
- Süß: mit hohem Zuckeranteil.
- Funkelnd: mit seinem eigenen Aufbrausen.
- Vergast: Es ist eine künstliche Vergasung vorgesehen.
Sie werden auch nach der Grundlage der Metzubereitung klassifiziert:
- Gewürze oder Kräuter: Metheglin.
- Trauben: Pyment.
- Äpfel: Cyser.
- Andere Früchte: Melomiel.
- Malzgetreide: Braggot.
- Chilischoten: Scharf.
- Natürlich: Met oder Aguamiel, letzteres wird in Kuba verwendet. Diejenigen, die einen hohen Zuckergehalt haben, werden „Sack“ genannt.