Come viene prodotto l'idromele?
Il miele viene utilizzato da migliaia di anni, vediamo quali sono i suoi contenuti nutrizionali e proviamo una ricetta a base di miele fatta in casa. idromele
Il miele è stato utilizzato per migliaia di anni in tutto il mondo, sia come aromatizzante per intrugli, alimenti o medicine. In Spagna, nelle grotte di Altamira, sono state rinvenute pitture rupestri risalenti alla fine dell'era glaciale (15.000 o 10.000 a.C.). La produzione media mondiale di miele è di circa 1.200.000 tonnellate. I principali paesi produttori sono Cina, Turchia, Argentina, Ucraina, Messico e Stati Uniti. I principali importatori a livello mondiale sono l’Unione Europea e gli Stati Uniti.
Il miele è stato utilizzato per migliaia di anni in tutto il mondo, sia come aromatizzante per intrugli, alimenti o medicine.
Esistono circa 320 varietà, di diverse origini floreali. Il contenuto del miele è il seguente:
—Carboidrati: 75-80% I principali zuccheri presenti nel miele sono il fruttosio (ca. 35-40%) e il glucosio (ca. 30-35%). Altri zuccheri presenti sono: i disaccaridi come il saccarosio (circa il 5-10%), il maltosio e il trisaccaride melecitosio.
-Acqua: tra il 15-20% Proteine: fino allo 0,40% (sette sono incorporate dalle api come enzimi per la trasformazione del nettare in miele e due sono di origine vegetale).
—Sostanze minerali: Fino all'1%: potassio, calcio, sodio, magnesio, silicio, fosforo. Oligoelementi: esistono numerosi studi che presentano una grande quantità di oligoelementi come zinco, molibdeno, iodio, ecc.
—Vitamine: Vit A, Acido Folico, Acido Pantotenico, B2, B6, B12, biotina, C, D, K, niacina e tiamina.
—Calorie: 3,3 kcal/gr.
Cos'è l'idromele?
Lui idromele È conosciuta come la “bevanda degli dei”. Lo gustavano Greci, Romani, Vichinghi e barbari. In America i Maya producevano un tipo di idromele chiamato "balché", era una bevanda sacra utilizzata nelle cerimonie religiose e ritenevano che avesse proprietà medicinali, specificatamente per curare le infezioni dello stomaco e usato come lassativo. Secondo la mitologia norrena l'idromele è l'unico alimento del dio Odino. Giulio Cesare fece dell'idromele la sua bevanda preferita.
Si ottiene dalla fermentazione di una miscela di acqua, miele, lievito e spezie. La sua concentrazione varia dal 10% al 15%.
Cuba era il paese che consumava meno idromele. Grazie a L'Avana Club, si diverte con il miglior cocktail al miele degli ultimi anni: il canchánchara. Dov'è Club dell'Avana 7 anni, c'è il cocktail canchánchara. Nessuno avrebbe potuto immaginare che un cocktail dolce avrebbe avuto tanto successo. Nel 1927 esistevano combinazioni di dolci, ma nessuna raggiunse la crescita di questa.
Ingredienti:
litro e mezzo di acqua mezzo chilo di miele un grammo di lievito biologico fresco.
Preparazione:
- Il miele viene riscaldato per renderlo più fluido e vengono eliminate eventuali impurità.
- Scaldate l'acqua in un pentolino e aggiungete poco a poco il miele, mescolando continuamente con l'obiettivo di creare una pasta omogenea simile allo sciroppo.
- Una volta raggiunto il punto di ebollizione, toglietela dal fuoco. Potete eliminare la schiuma che rimane in superficie e poi lasciarla raffreddare prima di aggiungere il lievito.
- Per la fermentazione, la miscela di acqua e miele viene versata in una bottiglia di vetro o di plastica e viene aggiunto il lievito.
- Per eliminare i gas della fermentazione, è necessario che un piccolo tubo esca dalla bottiglia e vada in un'altra dove verrà messa un po' d'acqua (Un'opzione è quella di coprire entrambe le bottiglie con un tappo di sughero e fare un piccolo foro per inserire le punte del tubo, l'aria non può entrare dall'esterno).
- Tre settimane dopo avremo l'idromele, di cui dovranno essere cambiati i contenitori.
COME marchi aziende di idromele più riconosciute menzioniamo quanto segue:
Vanir D'Melis: prodotto in Spagna Il sottile slovacco L'idromele peruviano Caino amazzonico Il suo omologo della Fattoria Santa Rosa in Perù Stakliskes: prodotto in Lituania
Come vengono identificati gli idromele?
- Asciutto: fatto con un basso contenuto di zucchero.
- Dolce: con alta percentuale di zucchero.
- Scintillante: con la propria effervescenza.
- Gasificato: è prevista la gassificazione artificiale.
Vengono inoltre classificati, in base alla base di preparazione dell'idromele:
- Spezie o erbe: meteglino.
- Uve: Pyment.
- Mele: Cyser.
- Altri frutti: melomiel.
- Cereali maltati: Braggot.
- Peperoncino: piccante.
- Naturale: Idromele o aguamiel, quest'ultimo è quello utilizzato a Cuba. Quelli che hanno un alto contenuto di zucchero vengono chiamati “Sacco”.