Chinchón Seco Especial: 74-Grad-Anis mit eigener Geschichte
Spezieller trockener Chinchón Es handelt sich um einen Anis, der zu 100 % aus der Destillation des grünen Anis- oder Matalahúga-Korns stammt. Es wird nach einem speziellen Destillationsverfahren und unter Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten hergestellt.
Es gilt als Getränk „sehr verdauungsfördernd“. Es sind 74 Grad alles, was wir aufgenommen haben, zersetzen. Diese den Madridern wohlbekannte Anissorte ist eines der stärksten Getränke, die es in seiner „speziellen trockenen“ Version gibt.
Chinchón Seco Especial ist ein Anis, der zu 100 % aus der Destillation des grünen Anis- oder Matalahúga-Korns stammt.
Zwischen dem 11. und 12. Jahrhundert begann der Anbau auf den Feldern von Chinchón-Reben und Anis. Später, im 19. Jahrhundert, wurde die Gesellschaft der Wein-, Essig- und Spirituosenbauern Chinchon, die auch für die Produktion und Vermarktung von Anis verantwortlich war, was später zu einer Spaltung führte, aus der die hervorging Alkoholgenossenschaft Chinchón.
Dies geschah im Jahr 1911. Diese Gesellschaft war ausschließlich für die Herstellung, den Vertrieb und den Schutz dieses Destillats verantwortlich und förderte die Schaffung der geschützten geografischen Angabe.
Der Produktionsprozess
Zur Herstellung dieses Likörs werden grüne Anissamen (Pimpinella anisum) ausgewählt und in eine Alkohollösung landwirtschaftlichen Ursprungs mit mittlerem Alkoholgehalt gegeben. Diese Lösung wird gelagert und etwa 12 bis 14 Stunden lang mazeriert.
Für die Herstellung wird die „reinste“ Spirituose mit einem Alkoholgehalt zwischen 74 % und 79 % verwendet
Dann wird diese Lösung in einen Kupferdestillierkolben mit Doppelboden gegeben, in den Wasserdampf eingeleitet wird, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit am Kessel kleben bleibt.
Für die Herstellung wird die „reinste“ Spirituose mit einem Alkoholgehalt zwischen 74 % und 79 % verwendet. Dieser Grad verringert sich, wenn das Destillat mit Glukosesirup und Zucker gesüßt wird. Um keinen süßen Chinchón zu erzeugen, kann auch entmineralisiertes Wasser hinzugefügt werden, um den Graduierungsgrad zu verringern. Der Likör enthält ätherische Öle aus dem Anissamen.
Je nach Alkoholgehalt gibt es vier Sorten Chinchón: süß (zwischen 35 und 40 Grad), trockener Chinchón (zwischen 40 und 50 Grad), extra trocken (zwischen 50 und 55 Grad) und speziell trockener Chinchón (74 Grad).
Sorten
| Produkttypen | Erworbener Alkoholgehalt | Zuckergehalt | Mindestgehalt an ätherischen Ölen |
|---|---|---|---|
| Spezieller trockener Chinchon | 70 bis 74 % vol. | Nicht höher als 10 g/l. | 1,25 g/l. |
| Extra trockener Chinchon | 50 bis 55 % vol. | Nicht höher als 10 g/l. | 1,00 g/l. |
| trockener Chinchon | 40 bis 50 % vol. | Nicht höher als 10 g/l. | 0,75 g/l. |
| süßer Chinchon | 35 bis 40 % vol. | Mehr als 200 g/l. | 0,50 g/l. |
Der besondere trockene Chinchón hat keine Probleme bei der Konservierung, seine Eigenschaften bleiben nach der Abfüllung erhalten. Wir empfehlen jedoch, es nicht neben Substanzen mit intensiven und unangenehmen Gerüchen aufzubewahren. Darüber hinaus sollten Sonneneinstrahlung und die Platzierung neben Kaffeemaschinen oder anderen wärmeerzeugenden Geräten vermieden werden.
Servieren Sie den besonderen trockenen Chinchón bei Zimmertemperatur in einem Likörglas. Ich empfehle, ihn in einem langen oder breiten Glas allein oder mit Eis zu trinken. Es ist sehr gut geeignet, um es morgens als erstes, zu Desserts oder nachmittags einzunehmen.
Über die Alkoholgenossenschaft Chinchón
- Es wurde 1911 gegründet und ist eines der Unternehmen mit der größten internationalen Präsenz, da es 25 % seiner Produktion in Märkte wie Mexiko und Südamerika exportiert.
- Sein Ursprung liegt in einer anderen größeren Genossenschaft von Sammlern und Produzenten, von der sie sich trennten, um sich dem Schutz dieses Produkts, des Anis, zu widmen, das in Spanien immer beliebter wurde.
- Der Alkoholgenossenschaft Chinchón Seit 1969 gehört es zur González-Byass-Gruppe, produziert aber weiterhin Anis auf die traditionelle Art von Chinchón und innerhalb der Gemeinde.
- Anises Name Chinchon bezieht sich auf den Anis, der in der Stadt Chinchón mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung hergestellt wird, insbesondere unter Verwendung des Anis-Matalahuga-Korns, durch die traditionelle Destillationsmethode von Anis-Chinchón.
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