Chinchón Seco Especial : un anis à 74 degrés avec sa propre histoire
Chinchón Sec Spécial C'est un anis qui provient à 100% de la distillation en alambic du grain d'anis vert ou matalahúga. Il est élaboré selon une méthode de distillation spéciale et à partir d'ingrédients exclusivement naturels.
C'est considéré comme une boisson « très digestif ». Ses 74 degrés doivent désintégrer tout ce que nous avons ingéré. Ce type d'anis, bien connu des madrilènes, est l'une des boissons les plus fortes qui existent dans sa version « spéciale sèche ».
Chinchón Seco Especial est un anis issu à 100% de la distillation en alambic du grain d'anis vert ou matalahúga.
Entre le XIe et le XIIe siècle, on commença à les cultiver dans les champs de Vignes de chinchón et anis. Plus tard, au XIXème siècle, Société des Producteurs de Vins, Vinaigres et Spiritueux Chinchon, qui était également chargée de la production et de la commercialisation de l'anis, ce qui a ensuite donné lieu à une scission qui a donné naissance à la Société coopérative d'alcool de Chinchón.
Cela s'est produit en 1911. Cette Société était exclusivement responsable de la production, de la distribution et de la protection de ce distillat et a favorisé la création de l'Indication Géographique Protégée.
Le processus de production
Pour produire cette liqueur, des graines d'anis vert (Pimpinella anisum) sont sélectionnées et introduites dans une solution alcoolique d'origine agricole et de teneur moyenne en alcool. Cette solution est conservée et laissée macérer pendant environ 12 ou 14 heures.
Pour sa production, on utilise l'alcool le plus "pur", avec une teneur en alcool comprise entre 74% et 79%.
Ensuite cette solution est introduite dans un alambic en cuivre à double fond dans lequel on introduit de la vapeur d'eau pour éviter que la liqueur ne colle à la chaudière.
Pour sa production, on prend l'alcool le plus « pur », avec une teneur en alcool comprise entre 74 % et 79 %. Cette graduation diminue à mesure que le distillat est édulcoré avec du sirop de glucose et du sucre. Afin de ne pas produire de chinchón sucré, de l'eau déminéralisée peut également être ajoutée pour réduire la graduation. La liqueur contient des huiles essentielles de graines d'anis.
Il existe quatre variétés de chinchón selon leur teneur en alcool : doux (entre 35 et 40 degrés), chinchón sec (entre 40 et 50 degrés), extra-sec (entre 50 et 55 degrés) et chinchón sec spécial (74 degrés).
Variétés
| Types de produits | Teneur en alcool acquise | Teneur en sucre | Teneur minimale en huile essentielle |
|---|---|---|---|
| Chinchon sec spécial | 70 à 74% vol. | Pas plus de 10 g/l. | 1,25 g/l. |
| Chinchon extra sec | 50 à 55% vol. | Pas plus de 10 g/l. | 1,00 g/l. |
| chinchon sec | 40 à 50% vol. | Pas plus de 10 g/l. | 0,75 g/l. |
| chinchon doux | 35 à 40% vol. | Supérieur à 200 g/l. | 0,50 g/l. |
Le Chinchón sec spécial n'a aucun problème de conservation, ses qualités restent intactes une fois mis en bouteille. Ce que nous vous suggérons, c'est de ne pas le stocker à côté de substances aux odeurs intenses et désagréables. De plus, l'exposition au soleil et le placement à côté de cafetières ou d'autres appareils générateurs de chaleur doivent être évités.
Servir le Chinchón sec spécial à température ambiante dans un verre à liqueur. Je recommande de le boire dans un verre long ou large, seul ou avec des glaçons. Il est très approprié de le prendre tôt le matin, avec les desserts ou l'après-midi.
À propos du Société coopérative d'alcool de Chinchón
- Elle a été fondée en 1911 et est l'une des entreprises avec la plus grande pénétration internationale, puisqu'elle exporte 25 % de sa production vers des marchés comme le Mexique et l'Amérique du Sud.
- Son origine se trouve dans une autre coopérative plus grande, de collecteurs et de producteurs, dont ils se sont séparés pour se consacrer à la protection de ce produit, l'anis, de plus en plus populaire en Espagne.
- Le Société coopérative d'alcool de Chinchón Elle fait partie du Groupe González Byass depuis 1969, même si elle continue à produire de l'anis de manière traditionnelle à Chinchón et au sein de la municipalité.
- Le nom d'Anis Chinchon fait référence à l'anis produit dans la ville de Chinchón, avec une Appellation d'Origine Protégée, en utilisant spécifiquement le grain d'anis matalahuga, par la méthode traditionnelle de distillation de l'anis chinchón.
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