Chinchón Seco Especial: anice a 74 gradi con una storia tutta sua
Speciale Chinchón Secco È un anice che proviene al 100% dalla distillazione continua del grano di anice verde o matalahúga. È prodotto seguendo uno speciale metodo di distillazione e utilizzando esclusivamente ingredienti naturali.
È considerata una bevanda “molto digestivo”. I suoi 74 gradi devono disintegrare tutto ciò che abbiamo ingerito. Questo tipo di anice, ben noto ai madrileni, è una delle bevande più forti che esistono nella sua versione 'speciale secca'.
Chinchón Seco Especial è un anice che proviene al 100% dalla distillazione tranquilla del grano di anice verde o matalahúga.
Tra l'XI e il XII secolo cominciarono ad essere coltivati nei campi di Viti di Chinchón e anice. Successivamente, nel corso del XIX secolo, il Società dei produttori di vino, aceto e liquori Chinchón, che si occupava anche della produzione e della commercializzazione dell'anice, cosa che successivamente produsse una scissione che diede origine alla Società Cooperativa Alcol Chinchón.
Ciò avvenne nel 1911. Questa Società si occupò esclusivamente della produzione, distribuzione e tutela di questo distillato e promosse la creazione dell'Indicazione Geografica Protetta.
Il processo di produzione
Per produrre questo liquore, i semi di anice verde (Pimpinella anisum) vengono selezionati e introdotti in una soluzione alcolica di origine agricola e di media gradazione alcolica. Questa soluzione viene conservata e lasciata macerare per circa 12 o 14 ore.
Per la sua produzione viene utilizzato il distillato più "puro", con una gradazione alcolica compresa tra il 74% e il 79%.
Successivamente questa soluzione viene introdotta in un alambicco di rame a doppio fondo nel quale viene introdotto vapore acqueo per evitare che il liquore si attacchi alla caldaia.
Per la sua produzione viene preso il distillato più “puro”, con una gradazione alcolica compresa tra il 74% e il 79%. Questa graduazione diminuisce man mano che il distillato viene addolcito con sciroppo di glucosio e zucchero. Per non produrre un chinchón dolce, si può aggiungere anche acqua demineralizzata per ridurre la gradazione. Il liquore contiene oli essenziali ricavati dai semi di anice.
Esistono quattro varietà di chinchón a seconda della gradazione alcolica: dolce (tra 35 e 40 gradi), chinchón secco (tra 40 e 50 gradi), extra-secco (tra 50 e 55 gradi) e chinchón secco speciale (74 gradi).
Varietà
| Tipi di prodotto | Gradazione alcolica acquisita | Contenuto di zucchero | Contenuto minimo di oli essenziali |
|---|---|---|---|
| Chinchon secco speciale | dal 70 al 74% vol. | Non superiore a 10 g/l. | 1,25 g/l. |
| Chinchon extra secco | dal 50 al 55% vol. | Non superiore a 10 g/l. | 1,00 g/l. |
| chinchon secco | dal 40 al 50% vol. | Non superiore a 10 g/l. | 0,75 g/l. |
| dolce chinchon | 35-40% vol. | Superiore a 200 g/l. | 0,50 g/l. |
Lo speciale Chinchón secco non ha problemi di conservazione, le sue qualità rimangono intatte una volta imbottigliato. Ciò che suggeriamo è di non conservarlo accanto a sostanze con odori intensi e sgradevoli. Inoltre, dovrebbero essere evitati l’esposizione al sole e il posizionamento accanto a macchine per il caffè o altri dispositivi che generano calore.
Servire lo speciale Chinchón secco a temperatura ambiente in un bicchiere da liquore. Consiglio di berlo in un bicchiere lungo o ampio, da solo o con ghiaccio. È molto indicato da assumere al mattino, con i dolci o nel pomeriggio.
A proposito di Società Cooperativa Alcol Chinchón
- Fondata nel 1911, è una delle aziende con la maggiore penetrazione internazionale, poiché esporta il 25% della sua produzione in mercati come il Messico e il Sud America.
- La sua origine è in un'altra cooperativa più grande, di raccoglitori e produttori, dalla quale si separarono per dedicarsi alla tutela di questo prodotto, l'anice, che stava diventando sempre più popolare in Spagna.
- IL Società Cooperativa Alcol Chinchón Fa parte del Gruppo González Byass dal 1969, anche se continua a produrre anice nel modo tradizionale di Chinchón e all'interno del comune.
- Il nome di Anice Chinchón si riferisce all'anice prodotto nella città di Chinchón, con Denominazione di Origine Protetta, utilizzando specificamente i grani di anice matalahuga, attraverso il metodo di distillazione tradizionale dell'anice chinchón.
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