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Vin Rouge Réserve de Alicante
Almoroig CLM Cabernet Franc Édition Unique est une œuvre artisanale élaborée par Celler la Muntanya. Un réserve de 75 mois en fûts de chêne français, produit à partir de raisins Cabernet Franc aux caractéristiques exceptionnelles.
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Les raisins de Cabernet Franc CLM 2016 sont cultivés dans la région d'Agres, à 800 mètres d'altitude, au cœur de la Sierra de Mariola, au pied du Pico Montcabrer, qui culmine à 1 390 mètres. En raison de la situation et de la faible production du vignoble, la vendange est effectuée manuellement, permettant ainsi une sélection rigoureuse des raisins pour leur transformation.
Durant la première quinzaine de septembre 2016, les températures variaient entre 36 et 40 degrés Celsius, tandis que dans la seconde quinzaine, des orages ont apporté de faibles précipitations mais une humidité bénéfique, rafraîchissant ainsi les raisins. La vendange a été réalisée à un degré de maturité optimal, ce qui a permis un processus de vinification entièrement naturel, respectant les temps de fermentation avec ses propres levures indigènes.
Une fois ce processus achevé avec succès, et après clarification, le vin a été transféré dans une cuve en chêne français de 2 000 litres, fabriquée par la Foudrerie François à Brive-la-Gaillarde, sur les rives de la Dordogne. En janvier 2017, il a été transféré dans des fûts de chêne français de 300 litres, où il a vieilli jusqu'à mi-2018, avant de retourner dans la cuve de 2 000 litres, qui avait auparavant accueilli pendant 18 mois un Monastrell d’excellente facture.
Ce Cabernet Franc y est resté jusqu'à son embouteillage à la mi-2023.
AL2016 RBFR UV006 RV004 C0RJ
Avec une robe intense et persistante, une légèreté dense, et un jeu de couleurs exceptionnel dû à sa haute teneur en polyphénols, ce Cabernet Franc dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de compotes, de pruneau et une touche de violette. Le bois noble a parfaitement accompli son travail, laissant des notes toastées, des réminiscences de poivre noir et des phénols de la peau du raisin, sans astringence. Balsamique, avec une bouche fraîche, il exprime tout son potentiel aromatique et gustatif, qui persiste dans le rétro-goût.
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