Une modernité facile à comprendre.
L'histoire commence à la fin du XIXe siècle. La famille BILBAO MURGA, avec à sa tête son géniteur D. Ramón, commercialise les vins Ramón Bilbao et Viña Turzaballa.
1924 est l'année officielle de la fondation de la cave, au cours de laquelle Don Ramon Bilbao réalise son rêve de toujours et le désir tant attendu de produire des vins de qualité dans la ville emblématique de Haro (La Rioja) commence à prendre forme. Il est un vigneron avancé dans la région, produisant des vins jeunes et en élevant certains d'entre eux, étant l'un des pionniers dans l'art du vieillissement.
Tous ses vins sont élaborés dans des cuves en acier inoxydable avec la meilleure technologie, contrôlant scrupuleusement les paramètres tels que la température de fermentation, l'évolution et l'achèvement de la fermentation alcoolique et malolactique, l'extraction de la couleur, etc.
La cave est actuellement en cours d'adaptation pour accueillir des cuves de fermentation en bois de chêne, des cuves de fermentation d'environ 20 000 litres, pour produire des vins dans le style utilisé au début du siècle, récupérant ainsi cette tradition artisanale. Ils obtiendront ainsi des vins dans lesquels les soins, la sélection et l'attention seront encore plus importants.
Ramon Bilbao Édition limitée
Réalisé avec une sélection des meilleurs raisins et des meilleurs fûts. C'est le deuxième "coupage" du vin icône de Ramón Bilbao : Mirto.
Elaboration et vieillissement
Sélection des grappes et fermentation manuelle dans des cuves en bois à une température contrôlée de 27-28ºC. Des levures indigènes sont utilisées. Vieillissement pendant 15 mois en barriques neuves de chêne français, puis 10 mois en bouteille dans une cave souterraine.
Descriptif technique
Marque
RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA
Le vieillissement de la bouteille
Notes de dégustation
VUE : Couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Propre et lumineux. Avec la présence de larmes en tournant le verre.
NEZ : Propre et franc, avec une forte intensité. Prédominance des fruits noirs (groseille, prune, mûre), de la réglisse, des arômes d'herbes et de bois. Le passage dans le tonneau fournit du bois noble, épicée et cacaotée.
BOUCHE : Longue, intense et d'une acidité équilibrée. Présence de tanin rond et fin. En rétro-nasal, il rappelle les arômes enregistrés dans le nez.
Décerné
Tempranillo de Oro en la VIII Edición del Concurso itinerante “Tempranillos al Mundo”.
Stockage
Environnement frais et sec
Accords mets-vins
Fromages, Ragoûts, Viandes rouges
