Carme vient d'un domaine viticole familial. Il est situé à Valbuena de Duero et appartient à la dénomination Ribera del Duero.
Notre famille a commencé à produire du vin il y a plus d'un siècle à Valbuena de Duero. Il était produit uniquement pour la famille, en vendant le surplus aux voisins du village.
Ce vin était produit dans une cave spéciale et une cave à vin proche du village, dans laquelle on trouve encore d'autres caves de cette époque.
Ces caves spéciales ont été construites en maçonnerie de calcaire. Les caves à vin étaient souterraines, creusées à partir de la cave ou à proximité. Le vin provoque la fermentation dans de vieux fûts de chêne, la partie supérieure du fût étant de forme carrée. Les raisins étaient récoltés sur les terres de la propriété familiale jusqu'à ce que la production soit presque perdue au début des années 80.
Il y a une quinzaine d'années, deux petits vignobles ont été plantés. Les raisins obtenus de ces vignobles ont été utilisés pour produire du vin, sans aucune expérience ni machine pour aider à la production. La demande constante de ce vin expérimental a été à l'origine de cette entreprise, avec un seul but : produire et vendre du vin de qualité.
De notre plus haut vignoble, "Jaramiel" capture toute la saveur d'un vin doux avec un arôme intense de baies rouges, de mûre, de framboise et une touche de minéraux, d'épices, de vanille et de tan, et la longue finale avec des traces de bois à la fin.
ACCORDS METS ET VINS
Ce vin admet une grande variété d'accords alimentaires, tels que la viande, les pâtes, le poisson, les fruits de mer ou même le ragoût de viande.
Descriptif technique
Zone de Production
Valbuena de Duero - Ribera del Duero
Notes de dégustation
Couleur rouge cerise intense, couche supérieure avec bordure rouge... Propre, brillant. Des larmes abondantes ; lentes et glycériques. Au nez, on apprécie les notes grillées et vanillées, les épices, la noix de muscade, la réglisse en bâton et le café. Des fruits rouges très mûrs apparaissent. Longue, structurée, puissante et équilibrée en bouche. Tannin doux et velouté. Bon équilibre tanin-acidité. Arrière-goût fruité, avec des notes de bois grillé.
Stockage
Environnement frais et sec
Producteur
Vitivinicola de Valbuena S.L.
Accords mets-vins
Pâtes, Poissons et fruits de mer, Rôtis, Viandes de gibier, Viandes rouges, Volaille
