Vino Ramón Bilbao Riserva 2019

Un vino saggio con tutto il sapere e il sapore della Rioja Alta. 

La storia inizia alla fine del XIX secolo. La famiglia BILBAO MURGA, con il suo capostipite D. Ramón, commercializza i vini Ramón Bilbao e Viña Turzaballa.

Il 1924 è l'anno ufficiale della fondazione dell'azienda, in cui Don Ramon Bilbao realizza il suo sogno di lunga data e inizia a prendere forma l'agognata volontà di produrre vini di qualità nell'emblematica cittadina di Haro (La Rioja). È un enologo avanzato della zona, che produce vini giovani e ne invecchia alcuni, essendo uno dei pionieri nell'arte dell'invecchiamento.

Tutti i suoi vini sono prodotti in serbatoi di acciaio inox con la migliore tecnologia, controllando scrupolosamente parametri come la temperatura di fermentazione, l'evoluzione e il completamento della fermentazione alcolica e malolattica, l'estrazione del colore, ecc.

Attualmente la cantina è in fase di adeguamento per ospitare vasche di fermentazione in legno di rovere, tini di fermentazione di circa 20.000 litri, per produrre vini nello stile usato all'inizio del secolo, recuperando così questa tradizione artigianale. In questo modo si otterranno vini in cui la cura, la selezione e l'attenzione saranno ancora maggiori.

RACCOLTA E SELEZIONE DEI GRAPPOLI

Vendemmia con uve provenienti da viti di 40 anni, qualificate come molto buone dal Consiglio di controllo della D.O.Ca Rioja. Anno secco con temperature elevate a partire da maggio. La pioggia di fine settembre ha migliorato la maturazione fisiologica, fenolica e aromatica dei grappoli.

ELABORAZIONE E FERMENTAZIONE

Miscela 90% Tempranillo e 10% tra Graciano e Mazuelo finalizzata alla conservazione del carattere primario del frutto con macerazione pre-fermentativa per 3-4 giorni e post-fermentativa per 5-7 giorni. Pompaggio e punzonatura giornalieri. Il vo viene filtrato e chiarito fino alla fine del processo. Invecchiamento in botti americane per 20 mesi e altri 20 mesi in bottiglia.