Wein Ramón Bilbao Reserva 2019

Ein weiser Wein mit all dem Wissen und dem Geschmack der Rioja Alta. 

Die Geschichte beginnt am Ende des 19. Jahrhunderts. Die Familie BILBAO MURGA, mit ihrem Stammvater D. Ramón an der Spitze, vermarktet die Weine Ramón Bilbao und Viña Turzaballa.

1924 war das offizielle Gründungsjahr der Weinkellerei, in dem Don Ramon Bilbao seinen lang gehegten Traum verwirklichte und der lang ersehnte Wunsch, in der emblematischen Stadt Haro (La Rioja) Qualitätsweine zu produzieren, Gestalt annahm. Er ist ein fortschrittlicher Winzer in der Region, der junge Weine herstellt und einige davon reifen lässt, und er ist einer der Pioniere in der Kunst des Alterns.

Alle seine Weine werden in Edelstahltanks mit der besten Technologie hergestellt, wobei die Parameter wie Gärungstemperatur, Entwicklung und Abschluss der alkoholischen und malolaktischen Gärung, Farbextraktion usw. genauestens kontrolliert werden.

Derzeit wird die Kellerei für die Unterbringung von Eichenholzgärungstanks, Gärbottiche von etwa 20.000 Litern, angepasst, um Weine im Stil des Jahrhunderts zu produzieren und so diese handwerkliche Tradition wiederzugewinnen. Auf diese Weise werden sie Weine erhalten, bei denen die Sorgfalt, die Auswahl und die Aufmerksamkeit noch größer sein werden.

ERNTE UND AUSWAHL DER TRAUBEN

Ernte mit Trauben von 40 Jahre alten Reben, die vom Kontrollrat der D.O.Ca Rioja als sehr gut bewertet wurden. Trockenes Jahr mit hohen Temperaturen ab Mai. Der Regen Ende September verbesserte die physiologische, phenolische und aromatische Reifung der Trauben.

AUSARBEITUNG UND GÄRUNG

Mischung aus 90% Tempranillo und 10% zwischen Graciano und Mazuelo mit dem Ziel, den primären Charakter der Frucht zu erhalten, mit einer Mazeration vor der Gärung für 3-4 Tage und nach der Gärung für 5-7 Tage. Tägliches Pumpen und Stanzen. Der Vo wird gefiltert und bis zum Ende des Prozesses geklärt. Reifung in amerikanischen Fässern für 20 Monate und weitere 20 Monate in der Flasche.