Vino PSI Crianza 2022

Nel 2007 è nata la nuova cantina del PSI, un progetto molto ambizioso al 100% Peter Sisseck.

Dal 1995, con la prima raccolta di Pingus, Peter Sisseck non aveva iniziato un altro suo progetto. Anche se è vero che al bagaglio stellare dell'Hacienda Monasterio si sono aggiunte con successo le consulenze tecniche di Quinta Sardonia e Clos D'Agon. In una linea diversa da quella del Dominio de Pingus, ho voluto cercare e aprire una nuova prospettiva nella Ribera del Duero, facendo vini che siano più legati alla frutta, alla freschezza e alla finezza che all'estrazione e alla forza. Vini che maturano e prendono forma in grandi tini di rovere e botti di secondo e terzo anno. Vini prodotti con uve 100% biologiche a breve termine, alla ricerca del rispetto per l'ambiente.

Il PSI proviene da microparcelle disperse in vaste aree della Ribera del Duero, guidate da viticoltori associati al progetto e situate ad un'altitudine compresa tra gli 800 e i 900 metri.

Produzione: 100.000 bottiglie

Età del vigneto: 30 anni

Raccolta: Manuale

Fermentazione: Naturale in vasche di cemento.

Tipo di botte: Serbatoi di cemento, tini di quercia e botti di rovere francese di secondo e terzo anno di Pingus e Flor de Pingus

Temperatura di esercizio: 15-17°C

Abbinamento: Carne rossa alla griglia, prosciutto di ghianda, formaggio stagionato, risotto