Wein PSI Crianza 2022

Im Jahr 2007 wurde das neue PSI Weingut geboren, ein sehr ehrgeiziges Projekt 100% Peter Sisseck.

Seit 1995 mit der ersten Pingus-Ernte hatte Peter Sisseck kein eigenes Projekt mehr begonnen. Es ist zwar richtig, dass sie zum Sternengepäck der Hacienda Monasterio die technischen Beratungsunternehmen von Quinta Sardonia und Clos D'Agon erfolgreich hinzugefügt hat. In einer anderen Linie als Dominio de Pingus wollte ich in Ribera del Duero eine neue Perspektive suchen und eröffnen und Weine herstellen, bei denen es mehr um Frucht, Frische und Finesse als um Extraktion und Kraft geht. Weine, die in großen Eichenfässern und Fässern des zweiten und dritten Jahres reifen und Form annehmen. Weine, die kurzfristig zu 100% aus biologischen Trauben hergestellt werden, auf der Suche nach Respekt für die Umwelt.

Das PSI stammt von verstreuten Mikroparzellen in weiten Teilen der Region Ribera del Duero, die von mit dem Projekt verbundenen Weinbauern bewirtschaftet werden und in einer Höhe zwischen 800 und 900 Metern liegen.

Produktion: 100.000 Flaschen

Alter des Weinbergs: 30 Jahre

Ernte: Manuell

Gärung: Natürlich in Zementtanks.

Art des Fasses: Zementtanks, Eichenfässer und Fässer aus französischer Eiche des zweiten und dritten Jahres aus Pingus und Flor de Pingus

Betriebstemperatur: 15-17°C

Paarung: Rotes Fleisch vom Grill, Eichelschinken, geräucherter Käse, Risotto