Protos 9 Meses, une Ribera del Duero biologique à l’identité affirmée
Protos 9 Meses est un vin rouge qui incarne une vision actuelle de la Ribera del Duero, fondée sur le respect du vignoble et une vinification précise. Ce n’est ni un vin générique ni un vin de compromis. Sa personnalité naît directement de l’origine du raisin et d’un travail cohérent, aussi bien à la vigne qu’au chai. Chez Licorea, nous le considérons comme une référence évidente pour ceux qui recherchent l’équilibre entre caractère, fraîcheur et élevage maîtrisé.
Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de vignobles certifiés en agriculture biologique, un élément essentiel qui marque son profil dès le départ. L’intervention est minimale et toujours orientée vers la préservation de l’expression naturelle du terroir.
Vignobles biologiques en altitude
Les raisins de Protos 9 Meses proviennent intégralement de vignobles en coteaux appartenant au domaine, disposés selon une orientation Nord–Sud. Cette implantation favorise une maturation homogène, avec une exposition solaire équilibrée tout au long de la journée.
Les vignes sont situées à une altitude élevée, entre 800 et 840 mètres, un facteur déterminant en Ribera del Duero. Cette altitude apporte des nuits estivales plus fraîches, contribuant à préserver l’acidité naturelle du raisin et à affiner le profil aromatique.
Les sols sont de type limono-argileux, avec un caractère légèrement alcalin. Ce type de sol permet une bonne rétention de l’eau, essentielle dans un climat continental sec, et participe à la structure et à l’équilibre du vin.
Les rendements sont maîtrisés et modérés, autour de 4 500 kg par hectare. Cette limitation vise la concentration et la qualité, en privilégiant l’expression du fruit plutôt que la quantité.
Le Tempranillo biologique comme base du vin
Le cépage utilisé est la Tinta del País, le Tempranillo typique de la Ribera del Duero. En culture biologique, ce raisin offre un profil plus direct, avec un fruit net et des tanins fermes mais bien définis.
Les vendanges sont réalisées au moment optimal de maturité, en portant une attention particulière à l’équilibre entre sucre, acidité et maturité phénolique. L’objectif n’est pas de rechercher un degré élevé, mais de préserver l’identité du vignoble.
Vinification soignée et élevage en chêne français
Après la récolte, les raisins fermentent en cuves inox avec contrôle des températures. Ce procédé permet une extraction progressive de la couleur et des arômes, en évitant toute sur-extraction qui pourrait nuire à la fraîcheur.
Une fois la fermentation terminée, Protos 9 Meses est élevé en fûts de chêne français, neufs et d’un an, pendant une durée minimale de neuf mois. Le choix de ce bois vise à apporter structure et complexité, tout en laissant la part belle au fruit.
L’élevage est pensé pour accompagner le vin, et non pour le dominer. Le chêne français apporte des notes fines et une texture plus soyeuse, s’intégrant naturellement à l’ensemble.
Un profil sensoriel précis et équilibré
Dans le verre, Protos 9 Meses présente une robe rouge cerise intense, aux reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse. Le vin est limpide, brillant et doté d’une belle intensité.
Au nez, on retrouve des arômes nets de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, accompagnés de subtiles notes épicées et de légers arômes toastés issus de l’élevage. Le profil est franc et bien défini.
En bouche, le vin offre une belle structure, avec des tanins présents mais accessibles. Le fruit reste au centre, soutenu par une acidité équilibrée qui apporte fraîcheur et dynamisme. Le bois est parfaitement intégré, ajoutant de la profondeur sans alourdir l’ensemble.
La finale est de longueur moyenne et persistante, laissant une sensation harmonieuse et facile à apprécier.
Une Ribera del Duero biologique très polyvalente
Protos 9 Meses est un vin conçu pour accompagner une large variété de plats. Il s’accorde très bien avec les viandes grillées, les plats mijotés, la charcuterie ibérique et les fromages à pâte mi-dure.
Il convient également aux repas plus informels, lorsqu’on recherche un vin rouge de caractère sans excès de puissance. Servi à la bonne température, il révèle pleinement son équilibre entre fruit, fraîcheur et élevage.
Protos et son engagement envers le vignoble
La Bodega Protos est l’une des références historiques de la Ribera del Duero, avec une longue tradition liée au soin apporté à la vigne. Ces dernières années, son engagement en faveur de l’agriculture biologique a renforcé cette philosophie, axée sur la qualité et le respect de l’environnement.
Avec Protos 9 Meses, la cave propose un vin en parfaite cohérence avec cette vision, où chaque décision technique se retrouve clairement dans le verre.
Une référence remarquable dans notre sélection
Chez Licorea, nous estimons que Protos 9 Meses occupe une place très solide au sein de la catégorie des vins de Ribera del Duero. Il fait partie des rares références biologiques de la région à combiner vignobles d’altitude, rendements maîtrisés et élevage en chêne français, tout en restant accessible.
Ce Protos 9 Meses offre aux amateurs de vins rouges de Ribera del Duero une option fiable, bien définie et à l’origine clairement identifiable. Un vin honnête, équilibré et facile à comprendre, qui retranscrit fidèlement le travail du vignoble sans artifice.
