Pasión de Bobal hat seinen Ursprung in unseren über 60 Jahre alten Weinbergen, in denen das für die Herstellung eines Weins mit Charakter notwendige Qualitäts- und Ausgewogenheitspotenzial klar eingeleitet wird.
Die Ernte erfolgt Ende Oktober in Kisten, mit einer Auswahl von Trauben am Eingang des Weinguts. Lange und eigentümliche Ausarbeitung mit Phasen der präfermentativen Kaltmazeration und kurzer alkoholischer Gärung bei niedrigen Temperaturen.
Nach dieser Phase durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in 100% igen Fässern aus französischer Eiche der ersten Verwendung und reift dort bis zu 6 Monate. Schließlich werden die Prozesse der Klärung, Stabilisierung und Filtrierung so respektvoll wie möglich durchgeführt, um die Eigenschaften nach der Abfüllung so gut wie möglich zu erhalten.
Die Trauben, aus denen der Pasión de Bobal entsteht, stammen aus Weinbergen, in denen auf ausgewogene, respektvolle und nachhaltige Weise gearbeitet wird. Die Böden sind sehr aktiv, mit guten biologischen Bedingungen, die eine rasche Assimilation der wieder eingeführten organischen Substanz ermöglichen, sodass die Trauben sich voll entfalten können.
Produktinformation
Kostprobe
Kirschrote Farbe mit violettem Rand.
Nase mit guten roten und schwarzen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren und Cassis, sehr gut getragen von einer Begleitung von cremigen und leicht gerösteten Fässern, einigen Gewürznoten und etwas Lakritze.
Sehr schmackhaft und fruchtig im Mund, mit kugelförmigen Tanninen, guter Säure und leichten Vanille-, Rauch- und Toastnoten. Ein Wein mit einer Kralle im Gleichgewicht.
Prämierungen
· Medalla de Plata – International Wine & Spirit Competition 2015.
· Medalla de Oro – I Concurso de Vinos Ferevin 2015.
Lagerung
weg von direkter Lichteinstrahlung an einem kühlen trockenen Ort
Weinbegleitung
Käse, Vorspeisen/Tapas, Wurstwaren
