Pasión de Bobal trouve son origine dans nos vignobles de plus de 60 ans, où le potentiel de qualité et d'équilibre nécessaire à la production d'un vin de caractère est clairement initié.
Récolte en caisses fin octobre, avec une sélection de grappes à l'entrée du chai.
Élaboration longue et particulière avec des phases de macération pré-fermentaire à froid et de brève fermentation alcoolique à basse température.
Après cette étape, le vin subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français de première utilisation à 100 % et y est élevé pendant 6 mois maximum. Enfin, les processus de clarification, de stabilisation et de filtration sont effectués de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum ses caractéristiques une fois mis en bouteille.
Les raisins qui donnent naissance à Pasión de Bobal proviennent de vignobles où le travail est effectué de manière équilibrée, respectueuse et durable. Les sols sont très actifs, avec de bonnes conditions biologiques qui facilitent une assimilation rapide de la matière organique qui est réincorporée, permettant aux raisins de s'exprimer pleinement.
Descriptif technique
Notes de dégustation
Couleur rouge cerise avec une bordure violette.
Nez avec de bons fruits rouges et noirs tels que les fraises, les framboises et le cassis, très bien porté par un accompagnement de crème et légèrement grillé du tonneau, quelques touches épicées et un peu de réglisse.
Très savoureux et fruité en bouche, avec des tanins sphériques, une bonne acidité et de légères touches de vanille, de fumée et de pain grillé. Un vin avec une griffe dans son équilibre.
Décerné
· Medalla de Plata – International Wine & Spirit Competition 2015.
· Medalla de Oro – I Concurso de Vinos Ferevin 2015.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Accords mets-vins
Apéritifs/Tapas, Charcuterie, Fromages
Depuis le
mercredi 27 janvier, 2016
