Cava - Champagne Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva Ecológico 2016

Pago de Tharsys è una cantina familiare gestita da Vicente García e dalla sua famiglia, dedicata alla produzione di vini di qualità dall'inizio del XX secolo.

Pago de Tharsys è stato costruito sul sito di un'antica cantina risalente al 1800 circa, di cui si conservano ancora le cantine sotterranee originali e le spesse mura, attualmente utilizzate per l'invecchiamento e la maturazione dei vini.

La bodega si trova al centro degli undici ettari di vigneti della proprietà, da cui il nome Pago.

Il nome della bodega, Pago de Tharsys, è un omaggio a Tharsys, fondatore di Requena nel 1531 a.C. e grande amante del vino che contribuì a fare del vino una bevanda di piacere e ammirazione.

Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva Ecológico 2015

Il risultato di una grande annata, come è stato il 2015, con più di 1.000 ore di sole, nasce questo originale assemblaggio di Macabeo e Chardonnay. Questo cava è ottenuto dalla fermentazione delle due varietà separatamente. Il lungo invecchiamento in rima, per almeno 24 mesi, produce una bolla persistente e fine con una straordinaria integrazione carbonica e un elegante insieme di aromi di frutta a nocciolo che ricordano l'albicocca e la nespola, e uno sfondo di fiori bianchi. Inoltre, questa annata 2015 si unisce alla filosofia di agricoltura biologica della cantina e diventa il primo cava Millésime ad essere certificato biologico.