Lorsque le chocolat noir, la vanille et le caramel sont combinés aux notes fumées et amères des meilleurs grains de cacao, cela crée une boisson douce-amère et sophistiquée avec une fin persistante – la saveur intense de cette spécialité authentique de Salzbourg explique pourquoi le Mozart Dark Chocolate est un délice pour tous les gourmets.
Le chocolat noir délicatement amer et la macération de cacao pur à 87% sont mélangés pour créer une liqueur de chocolat unique qui est un ingrédient incontournable pour la création de cocktails créatifs, ainsi qu'un ajout sophistiqué à certains desserts.
Le cacao utilisé pour le Mozart Dark Chocolate est un mélange de fèves forastero et trinitario d'Afrique de l'Ouest, auquel est ajoutée de la véritable vanille Bourbon de Madagascar. La liqueur de chocolat contient une macération de cacao, une macération de vanille, du caramel et du distillat de betterave à sucre.
Les différents cacaos et la vanille Bourbon sont macérés dans la coupe moyenne du distillat de sucre de betterave. Pour produire une saveur bien arrondie, une partie de la macération de cacao utilisée est stockée pendant deux ans dans des fûts en bois.
La macération est utilisée dans la production des spiritueux au chocolat Mozart, plutôt que le conchage. Un long processus de macération pour extraire les arômes est essentiel à la saveur finale.
Descriptif technique
Notes de dégustation
Apparence: Brun foncé avec des reflets dorés
Goût: Notes fumées et herbacées de fèves de cacao dans une boisson de chocolat noir avec vanille, caramel et une pointe de toffee
Sensation: Très fluide
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Depuis le
vendredi 09 septembre, 2016
