Del Agave, esa planta solitaria y generosa del paisaje mexicano, dijo el enviado del Rey español Carlos V en 1519: "Seguramente nunca la naturaleza ha reunido en un solo vegetal, tantos elementos susceptibles de satisfacer las necesidades del hombre". Se refería al hecho casi milagroso de que e! Agave producía alimento, bebida y fibras para textiles, entre los indios.

"Viejo Pancho López" Mezcal, se cultiva de forma tradicional - desde el momento en que se planta hasta su cosecha transcurren 9 años -, no se utilizan fertilizantes ni agroquímicos, es una bebida 100% natural que se obtiene del Agave Espadín (Angustifolia Haw), planta sagrada de la cultura mesoamericana, que da al mezcal gran parte de sus propiedades místicas y mágicas, con poderes incluso afrodisíacos; por otro lado, se estaba en la creencia que al tomar mezcal los hombres se comunicaban con los dioses.
Su sabor auténtico le ha ganado el sobrenombre de "ambrosía de los dioses".