Mignon Gran Duque de Alba 5 CL

Bodegas Williams & Humbert è stata fondata più di 125 anni fa e ha partecipato attivamente alla formazione della D.O. Jerez - Xerez - Sherry ed è attualmente una delle cantine più prestigiose del mondo.

Si trova nel triangolo formato da Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. È caratterizzata da un microclima particolare formato dai fiumi Guadalquivir e Guadalete, conosciuto come la "valle mesopotamica" dell'Andalusia occidentale.

Fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams, un grande conoscitore e ammiratore di prodotti sherry, e Arthur Humbert, uno specialista in relazioni internazionali.

Da allora, alcuni dei vini e dei brandy della casa sono stati conservati in botti di rovere (butts) di altissima qualità (soleras). Questi formano la base per l'attuale sviluppo e invecchiamento di ogni vino e brandy della bodega.

Questo brandy è ottenuto dalla distillazione di vini delle varietà Airen Blanca (95%) e Palomino.

Elaborazione

Le straordinarie caratteristiche di questo Brandy sono il risultato della meticolosa selezione della materia prima da cui viene prodotto. La selezione inizia con le uve, che provengono sempre dalle parcelle scelte. Il momento della maturazione dell'uva così come il metodo di distillazione sono decisivi per la qualità finale dei distillati (holandas). Le holandas (sono necessari sette litri di vino per ottenere un litro di holanda) vengono invecchiate in botti di rovere americano precedentemente riempite di vino Oloroso per un minimo di tre anni, e seguendo il tradizionale sistema di Soleras e Criaderas, controllando rigorosamente il volume delle sacas affinché l'invecchiamento del Brandy rimanga costante.

Il caratteristico modo di invecchiare permette un blend con un periodo di invecchiamento minimo di tre anni, ma con una media di otto, arrivando anche (in alcuni casi) a dodici anni.