Cava - Champagne Elyssia Pinot Noir

Elyssia concentre tout le fruit du Pinot Noir

Le cava Elyssia Pinot Noir intègre la véritable essence du Pinot Noir cultivé dans le Penedès. D'une couleur rose intense, il présente en bouche des sensations fruitées qui le rendent savoureux et doux, avec une acidité rafraîchissante et une longue finale aux saveurs de fruits mûrs.

Les raisins proviennent du domaine Mas Bernich, situé dans la commune de Masquefa dans la région de l'Alt Penedés, et lui confèrent élégance et sensations fruitées. Le Pinot Noir Elyssia est élevé pendant 18 mois, une période suffisante pour tirer le meilleur parti du Pinot Noir.

La variété utilisée pour élaborer le vin de base de ce cava est le Pinot Noir. Le Pinot Noir est récolté dans la seconde moitié du mois d'août. Cette variété se caractérise par sa structure peu tannique, qui lui confère un corps moyen et des sensations élégantes et fruitées en bouche. Les raisins proviennent de notre domaine Mas Bernich, situé dans la commune de Masquefa, dans l'Alt Penedès. Le domaine Mas Bernich comprend 92 hectares dont 15 de Pinot Noir, plantés sur des treillis avec le système de palissage Royat-Double. Le sol est sablo-argileux, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 550 l/m2. Ce cépage a été taillé à 27 000 bourgeons par hectare, pour limiter sa production à 6 500 kg/ha et pour donner au vin de base l'arôme et la structure typiques de ce cépage apprécié.

Vinification Pinot Noir

Les raisins sont récoltés mécaniquement la nuit afin de préserver les caractéristiques sensorielles du raisin. Ensuite, une macération est effectuée dans un pressoir pneumatique pendant 5-6 heures, suivie d'un soutirage statique pour clarifier le moût avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température de 16-18ºC avec nos propres levures sélectionnées.