Cava - Champagne Freixenet ICE Rosé 20 CL

Freixenet ICE Rosé est un cava avec un assemblage spécialement créé pour être dégusté avec de la glace et devenir un parfait mixer pour cocktails.

Pour élaborer Freixenet ICE Rosé, Freixenet a sélectionné deux des variétés rouges les plus nobles : Garnacha, Trepat et Chardonnay. La Garnacha apporte une touche épicée et des fruits rouges mûrs, tandis que le Trepat rehausse la fraîcheur et renforce le goût des fruits des bois. L'ajout de Chardonnay rend le vin plus intense et équilibre l'effet de la glace.

Élaboration

Bien que les raisins soient rouges, ils sont transformés en utilisant la technologie spécifique des vins blancs de base cava. Ils sont éraflés et placés dans des pressoirs pneumatiques où ils macèrent jusqu'à obtenir le moût rosé pâle souhaité sans appliquer aucune pression. Le moût est ensuite clarifié statiquement pendant 24 heures pour permettre aux particules de se déposer.

Une fois le moût clair, il est transféré dans des cuves de fermentation en acier inoxydable où des levures sélectionnées pour ce type de rosé sont ajoutées. La première fermentation ou vinification se déroule sur 12-15 jours à une température contrôlée de 14-16°C, afin de conserver un maximum d'arômes primaires issus du raisin. Chaque variété fermente individuellement, puis l'assemblage est réalisé.

Pour la seconde fermentation en bouteille, des levures propres, différentes de celles utilisées lors de la vinification, sont également ajoutées, conférant au produit un caractère unique et distinct. Elle se termine par un vieillissement minimal pour préserver les arômes primaires de la variété.

Accords

Parfait pour accompagner les feuilletés, les glaces aux fruits et les fromages crémeux.