Au XVIIIe siècle, les navires espagnols faisaient voiles vers les Amériques avec, dans leurs soutes, des barriques de Jerez pour leurs colons. Pour éviter de retourner en Europe avec des tonneaux vides, ils les remplissaient de Chinguirito (rhum mexicain). Durant la traversée, le rhum s'imprégnait des arômes de chêne et de Jerez pour conférer à cette eau de vie des parfums fruités, doux et très élégants.
Sous le règne de Philippe V de Bourbon, l'Espagne interdit la circulation du Chinguirito également appelé Habanero, dont la consommation fait des ''ravages'' dans la population. En 1796, un décrêt royal n'autorise au Mexique que la production de vin de messe.
Aujourd'hui, la renaissance de ce rhum est inspirée de sa recette originale, avec un vieillissement en fûts de Jerez durant 15 ans selon la méthode Solera encore utilisée en Espagne qui consiste à faire vieillir le rhum en le passant progressivement dans plusieurs rangées de fûts empilés.
Descriptif technique
Fût
Espagnol ex-Pedro Ximenez
Notes de dégustation
Aspect : Caramel foncé, ambre.
Nez : Doux avec une grande intensité de fruits secs, raisin, cerise et prune, présence agréable de vanille, bois humide, noix et notes de moka. Touche de caramel
Goût : Raisin, prune, noix avec un soupçon de chocolat et de café.
Finale : Longue et soyeuse avec un soupçon de caramel et une légère amertume.
Stockage
Environnement frais et sec
Producteur
Ron Prohibido, S.A. de C.V.
