Obtenu après une distillation d’au moins 51 % de maïs et d’un vieillissement de 4 ans en fûts de chêne neufs, le bourbon Jim Beam est, pour cette recette, infusé avec du cerises noires.
La distillerie Jim Beam doit son nom à James Beauregard Beam, le troisième fils de David M. Beam, qui prend la tête de l'entreprise familiale en 1894. En 1919, avec la mise en place de la Prohibition, la distillerie cesse la production de whisky pour la première fois depuis 1795. Jim Beam part pour la Floride pour y cultiver des citrons. Il dirigera également une mine de charbon et une carrière de calcaire avant de revenir au Kentucky lorsque la Prohibition cesse. Il rebâtit la distillerie familiale en 1934.
En 1946, son fils T. Jeremiah Beam devient président et trésorier de l'entreprise. Dès ses 21 ans, le petit-fils de Jim Beam, F. Booker Noe, Jr., devient un employé de la société. Il devient Master Distiller Emeritus de Jim Beam en 1960. Entretemps, Jim Beam a ouvert une seconde distillerie à Boston.
Fred Noe (Frederick Booker Noe III), qui représente la septième génération des Beam, est distillateur associé aux établissements de Clermont.
Descriptif technique
Marque
JIM BEAM RED STAG BLACK CHERRY
Fût
Nouveau Chêne Blanc Américain
Notes de dégustation
Nez : doux, cerises mûres.
Bouche : Doux, alcool présent, notes de vanille en parfait mariage avec les cerises.
Finale : Vanille, chêne et une finale sèche.
Stockage
Environnement frais et sec
