Au XVIIIe siècle, les navires espagnols faisaient voiles vers les Amériques avec dans leurs soutes, des barriques de Jerez pour leurs colons.
Pour éviter de retourner en Europe avec des tonneaux vides, ils les remplissaient de Chinguirito (rhum mexicain). Durant la traversée, le rhum s'imprégnait des arômes de chêne et de Jerez pour conférer à cette eau de vie des parfums fruités, doux et très élégants.
Sous le règne de Philippe V de Bourbon, l'Espagne interdit la circulation du Chinguirito également appelé Habanero, dont la consommation fait des ''ravages'' dans la population. En 1796, un décrêt royal n'autorise au Mexique que la production de vin de messe.
Aujourd'hui, la renaissance de ce rhum est inspirée de sa recette originale, avec un vieillissement en fûts de Jerez durant 12 ans selon la méthode Solera encore utilisée en Espagne qui consiste à faire vieillir le rhum en le passant progressivement dans plusieurs rangées de fûts empilés.
Descriptif technique
Marque
EL RON PROHIBIDO HABANERO
Fût
Espagnol ex-Pedro Ximenez
Notes de dégustation
Couleur : Brun foncé avec une touche de rouge.
Nez : Le premier parfum est sucré avec la grande intensité de fruits secs, des raisins secs et des pruneaux.
Bouche : Raisin sec, pruneau, bois humide, notes de vanille, noix, avec les allusions de chocolat et café soulignées d’une touche de caramel.
Finale : Long et soyeux, avec une touche de caramel et légèrement amère.
Stockage
Environnement frais et sec
Producteur
Ron Prohibido, S.A. de C.V.
