Vino El Nido 2022

El Nido è un vino unico per i palati di larghe vedute, sofisticato e con ricordi per meditare sulla sua straordinaria ricchezza e sapore, sottile, equilibrato e di portentosa eleganza.

Dal frutto concentrato e penetrante del Cabernet Sauvignon nascono i toni erbacei e una punta speziata, che portano il profumo di montagna e di rovi agli abbinamenti varietali del Clio e di El Nido, entrambi abbinati al Monastrell.

El Nido è un blend di Cabernet Sauvignon (70%) e Monastrell (30%). Le uve provengono da un piccolo vigneto di 12 ettari di Cabernet Sauvignon e 32 ettari di Monastrell, molto vecchi e con una resa molto bassa di uve di alta qualità.

Si tratta di vigneti piantati intorno alla cantina, in Valle d'Aragona, con molte pietre in superficie. A una profondità di 30-40 centimetri troviamo uno strato di calcare, e sotto di esso un terreno molto sabbioso fino a dove le radici arrivano alla ricerca di sostanze nutritive.

L'uva viene raccolta a mano e trasportata in cantina in piccole cassette che evitano che l'uva si rompa prematuramente. Una volta in cantina le uve vengono sottoposte a un processo di selezione.

Passa attraverso un processo di macerazione e poi fermenta in piccoli serbatoi e botti di acciaio inossidabile. La fermentazione malolattica avviene in barriques nuove di rovere francese e americano, dove rimarrà per 24 mesi.