Cava - Champagne Dominio de la Vega Brut Reserva Especial

Il Dominio de la Vega si trova nel centro della regione di Utiel-Requena, e da questa enclave circondata da vigneti è dedicata all'invecchiamento dei vini e alla produzione di cavas.

Il Dominio de la Vega si trova al centro della regione di Utiel-Requena, e da questa enclave circondata da vigneti si dedica all'invecchiamento dei vini e alla produzione di cavas, registrati nelle denominazioni di origine Utiel-Requena e Cava.

La regione è geograficamente un altopiano circolare di 45 km di diametro. Viene irrigata dal fiume Magro, che costruisce terrazze alluvionali che danno origine a "LA VEGA". Il clima ha accentuato le caratteristiche della continentalità per l'altitudine e la distanza dal Mar Mediterraneo. Gli inverni sono freddi e lunghi e l'estate è breve, con temperature elevate nelle ore centrali della giornata. Le precipitazioni sono scarse e concentrate dopo il raccolto. Non sorprende che la coltivazione della vite sia stata per secoli un mezzo di vita fondamentale per gli abitanti di questa regione: dal XIII secolo è una pratica agricola della zona.

Questo ambiente è imbattibile per la produzione di vini e cavas, per cui è stata acquistata la cantina del Conte di Villamar, costruita nel XIX secolo nei pressi di San Antonio -un paese del comune di Requena-, conosciuta come la "Casa del Conde" (Casa del Conte). I suoi trulli e i suoi depositi sotterranei sono stati restaurati e recuperati per essere utilizzati come cantine, dove il vino e il cava riposano per il tempo necessario a raggiungere il giusto grado di invecchiamento in semioscurità e serenità, alla giusta temperatura. La sua scelta ha avuto a che fare con la sua posizione tra i vigneti - poiché si evitano i lunghi viaggi della frutta dalla vite alla cantina -, essendo un luogo tranquillo e soleggiato, e per l'orientamento e il gioco di ombre offerto dai suoi pini, impregnando il luogo di luminosità e contrasti.

Dominio de la Vega produce i suoi vini e le sue cavas in modo tradizionale, con amore e la massima cura. E' stato dotato di moderne tecnologie vitivinicole per controllare il complesso processo con cui le uve devono essere trasformate in vini sereni, espressivi ed eleganti, Vini di Qualità a Denominazione di Origine. Stabiliamo, con rigorosa tracciabilità dal campo alla tavola, le regole e le procedure per la sua elaborazione, fino al momento in cui lo sforzo compiuto meriterà la definitiva qualificazione del nostro consumatore finale.

I nostri vini provengono da varietà tradizionali della zona: Bobal, Tempranillo, Macabeo e Garnacha, a cui sono stati aggiunti con eccellente adattamento Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Merlot. Al momento della potatura i tuorli sono già controllati e continua così per tutta la primavera e l'estate. Lo stesso vale per la germogliazione e la crescita del vigneto. Prima che l'uva venga portata in cantina, la maturazione dei frutti viene rigorosamente monitorata; le uve vengono raccolte in base alle loro condizioni generali e ai risultati delle analisi che indicano il momento ottimale per la raccolta. Infine, l'uva viene trasportata in modo tale da rompersi a malapena fino a raggiungere la cantina.