Spumanti Dominio de la Vega Expression Brut

Dominio de la Vega Expression Brut

Selezione delle parcelle di Macabeo per la loro freschezza (acidità) e il potenziale aromatico nel mese di settembre.

Le uve vengono raffreddate a 10°C per effettuare una pressatura pneumatica, utilizzando esclusivamente il mosto fiore (resa del 60%).

Decantazione e chiarifica a freddo senza aggiunta di chiarificanti. Fermentazione controllata a 16–18°C per 15 giorni.

Dopo l’assemblaggio (coupage) dei diversi vini base, si procede al tiraggio nei primi mesi dell’anno. La seconda fermentazione e l’affinamento avvengono nelle nostre cantine a 16°C.

Affinamento sui lieviti per 18 mesi.