Brugal 1888 ist eine limitierte Auflage, hergestellt aus ausgewählten Eichenfässern
Die Brugal Company wurde 1888 von Andres Brugal Montener gegründet, einem spanischen Staatsbürger, der nach Santiago de Cuba eingewandert war, bevor er sich in der damals boomenden Hafenstadt Puerto Plata niederließ. Er nutzte sein in Kuba erworbenes Fachwissen, um die Brugal Co. zu gründen, und die über 100 Jahre alte Familientradition begann. Heute führen Mitglieder der Familie Brugal das Unternehmen weiter, und es wird nach wie vor von Puerto Plata aus geführt.
Als das Unternehmen gegründet wurde, war Andres eigentlich noch nicht angekommen. Er kam 1897 mit seiner Familie an, war damals 47 Jahre alt und hatte 29 Jahre in Kuba gelebt. Andres war verheiratet und hatte Kinder, als er hierher zog, tatsächlich hatte er sechzehn Kinder. Sie alle heirateten schließlich und wurden Teil der Gesellschaft auf der Insel. Das Ergebnis ist eine Mischung von Familien mit Namen wie Limardo, Arzeno, Ginebra, Villanueva, Tauponet und Imbert.
In den folgenden Jahren kamen viele kubanische Einwanderer nach Puerto Plata, um in der Zuckerproduktion zu arbeiten. Über 400 Männer kamen mit ihren Familien, um in den Zuckerfabriken zu arbeiten. Im Jahr 1888 waren etwa 10% der Bevölkerung in Puerto Plata Kubaner, und dieser Prozentsatz stieg in den folgenden Jahren noch weiter an.
Die Frau von Andres hieß Lucia Perez de Brugal. André lebte von 1850 bis 1931. Lucia lebte von 1854 bis 1944. Die Namen ihrer sechzehn Kinder waren María, Salvador, Lucas Antonio, Francisco, Guillermo, Rafael, Inés, Filomena, Felicita, José Benito, Andrés Hipólito, Juan Ascanio, Pablo Restituto, Jaime, Plácido Atilano und Lucía. Die Nachkommen dieser Kinder sind die Menschen, die Brugal zu dem gemacht haben, was es heute ist.
Heute ist Brugal zum drittgrößten Rumhersteller der Welt hinter den puertoricanischen Marken Bacardi und Captain Morgan geworden. Brugal ist jedoch der größte Hersteller von traditionell hergestelltem Rum, der in 120.000 Fässern aus amerikanischer Weißeiche vor Ort in Puerto Plata gereift ist. Später in diesem Jahr wird ein neues Alterungslager mit einer Kapazität für weitere 60.000 Fässer betriebsbereit sein. Im Jahr 2002 produzierte das Unternehmen Brugal 4,3 Millionen Kisten mit 24 Flaschen des Rums. Es produziert alle 24 Stunden 75.000 Liter Rum und hat einen Anteil von 80% am Rummarkt in der Dominikanischen Republik.
Brugal wird zur Gänze in der Dominikanischen Republik hergestellt. Zuckerrohr wird von Plantagen auf dem Land geschnitten und sein Saft wird zu Melasse verarbeitet. Diese Zuckerrohrfelder werden größtenteils von haitianischen Einwanderern oder armen dominikanischen Arbeitern bewirtschaftet, die für den Zuckerrohrschnitt sehr schlecht bezahlt werden. Dies trägt dazu bei, die Kosten für die Herstellung des Rums ziemlich niedrig zu halten. Der Sirup wird dann zu grossen Destillerien in San Pedro de Marcoris gebracht, wo er in grossen Tanks gelagert und mit Wasser verdünnt wird.
Rum wird im Allgemeinen durch einen Gärungs- und Destillationsprozess hergestellt. Während des Gärungsprozesses, der zwischen 24 und 48 Stunden dauert, wird der Zucker aus dem Zuckerrohr aufgrund der Hefeaktivität in Alkohol umgewandelt. Die Zuckerrohrschmelze, die bei diesem Prozess entsteht, hat einen Alkoholgehalt zwischen 4 und 6%. Sie wird dann sofort zur Destillation geschickt. Während dieses Prozesses wird die Schmelze auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzt, um die flüchtigen Elemente zu verdampfen und zu kondensieren.
Was als Ergebnis dieser Prozesse hergestellt wird, wird vakuumverpackt, und der produzierte Alkohol wird der Anlage entnommen und, wie gesetzlich vorgeschrieben, mindestens ein Jahr lang in den Eichenfässern gelagert. Die Dauer der Reifung hängt von der Art des produzierten Rums ab.
