Vermut Asombroso a pour base le vin Oloroso doux, obtenu à partir d’une sélection soignée d’Oloroso et de Pedro Ximénez
Vermut Asombroso est élaboré avec la meilleure sélection de vins olorosos doux de Jerez et macéré avec une grande variété de botaniques, qui donnent naissance à ce vermouth exclusif. C’est le seul élaboré avec un vin bénéficiant d’une D.O.
Ce vermouth rouge présente une saveur plus douce grâce au caramel ajouté, qui explique aussi sa couleur. On y perçoit donc un goût moins amer et moins sec que dans d’autres vermouths, tandis que les herbes aromatiques et les épices sont encore davantage accentuées.
Ce vermouth rouge présente une saveur plus douce grâce au caramel ajouté, qui explique aussi sa couleur.
Données historiques
L’arrivée du vermouth en Espagne se produit à la fin du XIXe siècle. L’Italien Perucchi apporte sa recette en Espagne en 1860 et la produira à Barcelone. De l’entrée de ce nouveau vin par Barcelone viendra l’idée de considérer la Catalogne comme le berceau du vermouth espagnol.
Si Perucchi est le premier vermouth produit en Espagne, bien que d’origine italo-espagnole, deux producteurs se disputeront l’honneur de créer le premier vermú nettement espagnol : Yzaguirre en 1884 à Reus, même si l’on raconte que Melquiades Sáez produisait déjà du vermú à Huelva en 1870. Ce n’est pas tout à fait clair. Aujourd’hui, presque toutes les régions espagnoles produisent de nombreux vermouths d’excellente qualité et aux particularités diverses.
Le soin minutieux du Vermut Asombroso
Vermut Asombroso a pour base le vin Oloroso doux, obtenu à partir d’une sélection soignée d’Oloroso et de Pedro Ximénez vieillis ensemble pendant six ans en fûts de chêne américain selon le système exclusif de Soleras et Criaderas à Jerez, avec un élégant mélange d’arômes de fleurs, fruits, racines, bois et écorces.
Son arôme est un mélange d’odeurs extraites de la macération du vin avec les fruits et les plantes, donnant un ensemble homogène et constant.
Aromatisants : absinthe et sauge, fleurs sèches de camomille, houblon, sureau, safran et clous de girofle, fruits, graines d’anis étoilé, écorce d’orange amère, cardamome, graines de coriandre, graines de fenouil, macis, noix de muscade et vanille, racines d’angélique, acore aromatique, aunée, gentiane, impératoire, iris et curcuma, bois et écorces, cannelle de Ceylan, écorce sèche de croton, quinquina calisaya, écorce de grenade et bois de quassia.
Son arôme est un mélange d’odeurs extraites de la macération du vin avec les fruits et les plantes, donnant un ensemble homogène et constant.
Le vermouth, de l’allemand wermut, qui signifie ‘absinthe’, est un vin macéré avec des herbes et servi pendant les apéritifs, composé de vin blanc, d’absinthe et d’autres substances amères. Ces vins sont typiquement européens, avec un arôme caractéristique indiqué pour un cocktail ou un apéritif.
Note de dégustation du Vermut Asombroso
- D’une couleur ambrée brillante, son arôme est un mélange d’odeurs extraites de la macération du vin avec les fruits et les plantes, donnant un ensemble homogène et constant.
- Vermut Asombroso est très agréable en bouche ; sa saveur est peu acide, douce et légèrement amère.
- Excellent apéritif.
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