Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva : le cava doux qui célèbre la vie
Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva est un cava doux avec D.O. Cava, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Né à Requena, ce vin effervescent représente la facette la plus créative et décontractée de Bodegas Pago de Tharsys, une maison reconnue pour sa recherche constante d’un équilibre entre technique, innovation et plaisir. Un cava dont le nom exprime toute la philosophie : la joie.
Ce vin pétillant est issu du même vin de base sec de Macabeo biologique que celui utilisé pour le Brut Nature Reserva de la cave. Cependant, dans Alegría de Tharsys, l’interprétation se veut plus libre et ludique, pensée pour ceux qui apprécient les saveurs fruitées et les moments de détente. Un cava doux, frais et élégant, qui invite à célébrer sans règles ni contraintes.
Un cava qui bouscule les codes
Peu de producteurs osent créer un vin effervescent doux avec la rigueur de la méthode traditionnelle, mais Pago de Tharsys y parvient avec brio. Alegría Brut Reserva répond aux attentes d’une nouvelle génération de consommateurs à la recherche de vins plus polyvalents et festifs, capables d’accompagner aussi bien un dessert qu’un apéritif sous le soleil.
Son caractère décontracté ne compromet en rien l’excellence technique. Le vin de base provient de vignobles biologiques de Macabeo situés sur les coteaux ombragés de Requena, où le climat continental à influence méditerranéenne permet une maturation parfaitement équilibrée. La seconde fermentation se déroule en bouteille, avec un élevage de 18 mois sur lattes pour développer une bulle fine et persistante, caractéristique des cavas de haute qualité.
La magie du dégorgement et du “dosage”
Le secret de ce cava réside dans son liqueur d’expédition, élaboré à partir de vieux millésimes de vin doux naturel issu de raisins Bronx légèrement passerillés. Lors du dégorgement, les lies de la seconde fermentation sont éliminées et ce liqueur artisanal est ajouté, équilibrant l’acidité du vin de base par une douceur élégante et envoûtante. Le résultat est un cava contenant plus de 50 grammes de sucres naturels par litre, parfaitement harmonisés avec une acidité vibrante qui le maintient léger et rafraîchissant en bouche.
Cette technique d’inspiration française confère au vin une complexité aromatique exceptionnelle : des notes de fruits tropicaux, de pêche, d’ananas, de fleurs blanches et une touche délicate de miel et de pain grillé. Chaque verre offre une expérience sensorielle où douceur et fraîcheur se marient dans une finale longue et plaisante.
Une expérience sensorielle unique
La sensation évoque une salade de fruits tropicaux servie dans une coupe de fête. C’est un cava plein de vie, conçu pour ceux qui recherchent quelque chose de différent — un vin à déguster sans formalités, même sur glace ou accompagné de fruits frais, à la manière méditerranéenne du “easy drinking”.
Bodega Pago de Tharsys : l’innovation venue de Requena
Bodegas Pago de Tharsys a été fondée par Vicente García, l’un des œnologues les plus influents de la Communauté valencienne et pionnier dans la production de cavas de haute qualité en dehors de la Catalogne. Depuis ses débuts, la cave défend une philosophie fondée sur la durabilité, la viticulture biologique et le respect de l’environnement. Ses vins et cavas ont été récompensés dans de nombreux concours internationaux, plaçant Requena sur la carte mondiale des vins effervescents de qualité.
Alegría Brut Reserva reflète la facette la plus créative de la maison : explorer de nouveaux horizons dans l’univers du cava, sans renoncer à la rigueur technique ni à l’authenticité du terroir. C’est une proposition moderne, destinée à ceux qui associent le vin à la convivialité, au plaisir et à la liberté.
Un cava doux à l’âme polyvalente
Ce Pago de Tharsys Alegría s’accorde naturellement avec les desserts, les fruits frais, les tartes et la pâtisserie fine. Cependant, son équilibre entre douceur et acidité le rend surprenant également avec des plats salés tels que le foie gras, le saumon fumé, les fromages bleus ou même les œufs bénédictine. Sa polyvalence en fait un choix idéal pour un brunch du week-end ou une soirée élégante.
Servi bien frais, entre 6 et 8 °C, il se déguste à son apogée. Il est également parfait pour les cocktails fruités, sur glace ou dans des créations originales où sa douceur naturelle apporte rondeur et onctuosité.
Édition limitée et esprit artisanal
La production de Alegría Brut Reserva est limitée à environ 22 000 bouteilles. Chacune illustre l’engagement de Pago de Tharsys envers la qualité, l’innovation et le respect du vignoble. Son caractère biologique et son élaboration minutieuse font de ce cava une rareté dans le panorama espagnol : un effervescent doux élaboré avec le même soin qu’un grand Brut Nature.
Une nouvelle façon de savourer le cava
Chez Licorea, nous sommes ravis de présenter Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva comme une proposition originale au sein de notre sélection de cavas. C’est un vin qui invite à redécouvrir le plaisir des bulles sous un nouvel angle : celui de la joie quotidienne, des rencontres spontanées et de la fraîcheur naturelle.
Ce cava doux biologique prouve que l’innovation et la tradition peuvent coexister en parfaite harmonie. Une coupe d’Alegría de Tharsys est une invitation à sourire, à célébrer les choses simples, à porter un toast aux bons moments et à se rappeler que la vie, comme les bulles, est toujours meilleure lorsqu’elle est partagée.
