Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva: il cava dolce che celebra la vita
Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva è un cava dolce con D.O. Cava, prodotto secondo il metodo tradizionale champenoise. Nato a Requena, questo spumante rappresenta il lato più creativo e spensierato di Bodegas Pago de Tharsys, una cantina riconosciuta per la sua costante ricerca di equilibrio tra tecnica, innovazione e piacere. Un cava che porta nel suo stesso nome la sua filosofia: l’allegria.
Questo vino spumante nasce dallo stesso vino base secco di Macabeo biologico utilizzato per il Brut Nature Reserva della cantina. Tuttavia, in Alegría de Tharsys si sceglie un’interpretazione più libera e giocosa, pensata per chi ama i sapori fruttati e i momenti di relax. Un cava dolce, fresco ed elegante, che invita a celebrare senza regole né formalità.
Un cava che rompe gli schemi
Pochi produttori osano creare uno spumante dolce con la stessa precisione del metodo tradizionale, ma Pago de Tharsys ci riesce con brillantezza. Alegría Brut Reserva risponde alle esigenze di una nuova generazione di consumatori che cercano vini più versatili e divertenti, capaci di accompagnare sia un dessert che un aperitivo sotto il sole.
Il suo carattere disinvolto non rinuncia però alla perfezione tecnica. Il vino base proviene da vigneti biologici di Macabeo situati nelle zone ombreggiate di Requena, dove il clima continentale con influenza mediterranea consente una maturazione equilibrata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con un affinamento di 18 mesi sui lieviti, che sviluppa una bolla fine e persistente — segno distintivo dei cava di alta qualità.
La magia del degorgement e del “dosage”
Il segreto di questo cava risiede nel suo liqueur d’expédition, ottenuto da vecchie annate di vino dolce naturale di uve Bronx leggermente appassite al sole. Durante il degorgement vengono eliminati i residui della seconda fermentazione e si aggiunge questo liquore artigianale, che equilibra l’acidità del vino base con una dolcezza elegante e avvolgente. Il risultato è un cava con oltre 50 grammi di zuccheri naturali per litro, perfettamente armonizzati da un’acidità vivace che lo mantiene leggero e fresco al palato.
Questa tecnica, ispirata alla scuola francese, conferisce al vino un’aromaticità straordinaria: note di frutta tropicale, pesca, ananas, fiori bianchi e un delicato tocco di miele e tostato. Ogni calice è un’esperienza sensoriale che unisce dolcezza e freschezza con un finale lungo e piacevole.
Un’esperienza sensoriale unica
La sensazione è quella di una macedonia di frutta tropicale servita in un bicchiere da festa. È un cava pieno di vita, pensato per chi desidera qualcosa di diverso, da gustare in modo informale, anche con ghiaccio o frutta fresca, come fanno gli amanti del “easy drinking” mediterraneo.
Bodega Pago de Tharsys: innovazione da Requena
Bodegas Pago de Tharsys è stata fondata da Vicente García, uno degli enologi più influenti della Comunità Valenciana e pioniere nella produzione di cava di alta qualità al di fuori della Catalogna. Fin dalle origini, la cantina si è distinta per una filosofia basata su sostenibilità, coltivazione biologica e rispetto per l’ambiente. I suoi vini e cava hanno ottenuto numerosi riconoscimenti internazionali, portando Requena sulla mappa mondiale degli spumanti di qualità.
Alegría Brut Reserva riflette il lato più creativo della cantina: esplorare nuovi percorsi nel mondo del cava senza rinunciare alla precisione tecnica e all’autenticità del territorio. È una proposta moderna, pensata per chi associa il vino al piacere, alla conversazione e alla libertà.
Un cava dolce dall’anima versatile
Questo Pago de Tharsys Alegría si abbina naturalmente a dessert, frutta fresca, torte e pasticceria fine. Tuttavia, il suo equilibrio tra dolcezza e acidità lo rende sorprendente anche con piatti salati come foie gras, salmone affumicato, formaggi erborinati o persino uova alla Benedict. La sua versatilità lo rende ideale per un brunch del weekend o per una serata speciale.
Servito ben freddo, tra 6 e 8 °C, esprime al massimo il suo potenziale aromatico. È perfetto anche per cocktail a base di frutta, servito con ghiaccio o in combinazioni creative, dove la sua dolcezza naturale aggiunge corpo e morbidezza.
Edizione limitata e spirito artigianale
La produzione di Alegría Brut Reserva è limitata a circa 22.000 bottiglie. Ognuna rappresenta l’impegno di Pago de Tharsys per la qualità, l’innovazione e il rispetto della vigna. Il suo carattere biologico e la cura nella vinificazione rendono questo cava una rarità nel panorama spagnolo: uno spumante dolce realizzato con la stessa attenzione di un grande Brut Nature.
Un nuovo modo di vivere il cava
In Licorea siamo entusiasti di presentare Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva come una proposta diversa nella nostra selezione di cava. È un vino che invita a riscoprire il piacere delle bollicine da un’altra prospettiva: quella della gioia quotidiana, degli incontri spontanei e della freschezza naturale.
Questo cava dolce biologico dimostra che innovazione e tradizione possono convivere in perfetta armonia. Un calice di Alegría de Tharsys è un invito a sorridere, a celebrare le cose semplici, a brindare ai bei momenti e a ricordare che la vita, come le bollicine, è migliore quando è condivisa.
