Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva: el cava dulce que celebra la vida
Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva es un cava dulce con D.O. Cava elaborado mediante el método tradicional champenoise. Nacido en Requena, este espumoso representa el lado más creativo y desenfadado de Bodegas Pago de Tharsys, una casa reconocida por su constante búsqueda de equilibrio entre técnica, innovación y disfrute. Un cava que lleva en su nombre su propia filosofía: la alegría.
Este vino espumoso parte del mismo vino base seco de Macabeo ecológico con el que la bodega elabora su Brut Nature Reserva. Sin embargo, en Alegría de Tharsys se opta por una interpretación más libre y divertida, pensada para quienes disfrutan de sabores afrutados y momentos distendidos. Un cava dulce, fresco y elegante, que invita a celebrar sin reglas ni etiquetas.
Un cava que rompe moldes
Pocos elaboradores se atreven a crear un espumoso dulce con el rigor del método tradicional, pero Pago de Tharsys lo consigue con brillantez. Alegría Brut Reserva responde a una nueva generación de consumidores que buscan vinos más versátiles y divertidos, capaces de acompañar tanto un postre como un aperitivo bajo el sol.
Su carácter desenfadado no está reñido con la excelencia técnica. El vino base procede de viñedos ecológicos de Macabeo situados en la umbría de Requena, donde el clima continental con influencia mediterránea permite una maduración equilibrada. La fermentación secundaria se realiza en botella, permaneciendo 18 meses en rima para desarrollar una burbuja fina y persistente, sello de los cavas de alta calidad.
La magia del degüelle y el “dosage”
El secreto de este cava está en su licor de expedición, elaborado a partir de viejas añadas de vino dulce natural de uvas Bronx ligeramente asoleadas. Durante el degüelle, se eliminan los posos de la segunda fermentación y se añade este licor artesanal que equilibra la acidez del vino base con una dulzura elegante y envolvente. El resultado es un cava con más de 50 gramos por litro de azúcares naturales, perfectamente armonizados con una acidez vibrante que lo mantiene ligero y fresco en boca.
Esta técnica, de inspiración francesa, aporta una complejidad aromática extraordinaria: notas de frutas tropicales, melocotón, piña, flores blancas y un delicado toque de miel y tostado. Cada copa es una experiencia sensorial que combina dulzura y frescura con un final largo y placentero.
Una experiencia sensorial única
La sensación es la de una macedonia de frutas tropicales servida en una copa de fiesta. Es un cava lleno de vida, pensado para quienes buscan algo diferente, algo que se beba sin formalidades, incluso con hielo o con frutas frescas, como hacen los amantes del “easy drinking” mediterráneo.
Bodega Pago de Tharsys: innovación desde Requena
Bodegas Pago de Tharsys fue fundada por Vicente García, uno de los enólogos más influyentes de la Comunidad Valenciana y pionero en la elaboración de cavas de alta calidad fuera de Cataluña. Desde sus inicios, la bodega ha defendido una filosofía basada en la sostenibilidad, el cultivo ecológico y el respeto por el entorno. Sus vinos y cavas han sido reconocidos en numerosos certámenes internacionales, situando a Requena en el mapa mundial del espumoso de calidad.
El Alegría Brut Reserva refleja la faceta más creativa de esta casa: la de explorar nuevos caminos dentro del mundo del cava, sin renunciar al rigor técnico ni a la autenticidad del terruño. Es una propuesta moderna, pensada para quienes asocian el vino con momentos de disfrute, conversación y libertad.
Un cava dulce con alma versátil
Este Pago de Tharsys Alegría marida de forma natural con postres, frutas frescas, tartas y pastelería fina. Sin embargo, su equilibrio entre dulzor y acidez lo hace sorprendente también con platos salados como foie, salmón ahumado, quesos azules o incluso huevos benedict. Su versatilidad lo convierte en una opción ideal tanto para un brunch de fin de semana como para una noche especial.
Servido muy frío, entre 6 y 8 °C, se disfruta en su máxima expresión. Es perfecto también para cócteles con frutas, mezclado con hielo o en combinaciones creativas donde su dulzura natural aporta cuerpo y suavidad.
Edición limitada y espíritu artesanal
La producción de Alegría Brut Reserva es limitada, con unas 22.000 botellas. Cada una de ellas resume el compromiso de Pago de Tharsys con la calidad, la innovación y el respeto por el viñedo. Su carácter ecológico y su meticulosa elaboración convierten este cava en una rareza dentro del panorama español: un espumoso dulce hecho con el mismo cuidado que un gran Brut Nature.
Una nueva forma de disfrutar el cava
En Licorea nos entusiasma presentar Pago de Tharsys Alegría Brut Reserva como una propuesta diferente dentro de nuestra selección de cavas. Es un vino que invita a redescubrir el placer del burbujeo desde otra perspectiva: la de la alegría cotidiana, los encuentros espontáneos y el sabor de la frescura natural.
Este cava dulce ecológico es la prueba de que la innovación y la tradición pueden convivir en perfecta armonía. Una copa de Alegría de Tharsys es una invitación a sonreír, a celebrar lo simple, a brindar por los buenos momentos y a recordar que la vida, como las burbujas, es mejor cuando se comparte.
