L'Albariño contribue au mélange avec ses arômes fruités et son volume en bouche.
L'Albariño contribue au mélange avec ses arômes de fruits et son volume en bouche. Le Loureiro offre une bonne intensité aromatique florale et le Caíño offre un mélange d'arômes de fruits exotiques, balsamiques et surtout, une grande structure et une originalité.
VITICULTURE
L'Albariño et le Caíño proviennent de parcelles situées à des altitudes plus basses, c'est-à-dire avec une humidité plus élevée et plus de chaleur, ce qui signifie une récolte plus précoce et donc une plus grande concentration, une acidité plus faible et plus de corps dans les vins. Cette Albariño est celle qui est récoltée le plus tôt, entre le 6 et le 10 septembre, et le Caíño est la dernière variété à être récoltée, entre le 15 et le 19 septembre, étant la dernière.
Le Loureiro provient de nos vignobles de plus haute altitude et de plus faible humidité, plus frais, ce qui entraîne un mûrissement plus lent qui nous donne un Loureiro vif aux arômes intenses et doux en bouche. Récolte les 13 et 14 septembre.
VINIFICATION
Après une macération à froid de durée différente selon les variétés, la fermentation s'est déroulée à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Après avoir ajouté des levures naturelles extraites de nos propres vignobles, le vin est stabilisé à froid, filtré et enfin mis en bouteille.
COMPATIBILITÉ ALIMENTAIRE
Merveilleuse combinaison avec les fruits de mer : huîtres, palourdes et crabe.
À déguster également avec la cuisine asiatique ou avec les viandes blanches et les plats de riz.
*Température de consommation optimale : entre 10ºC et 12ºC.
Descriptif technique
Fait avec
70% Albariño, 20% Caiño y 8% Loureiro.
Notes de dégustation
C'est un vin d'une grande complexité où la fusion des arômes prédominants de pêche mûre, d'ananas, de mandarine et de fleur d'oranger est soutenue par de délicates nuances minérales et terreuses et d'agréables notes de menthe et de laurier.
En bouche, la première impression est celle d'un vin de grand caractère mais en même temps frais et jeune, qui nous comble par sa structure puissante, son équilibre et sa sensation onctueuse.
Ce vin nous offre deux caractéristiques apparemment contradictoires : c'est un vin complexe mais facile à boire.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Accords mets-vins
Poissons et fruits de mer
Cépages
Albariño, Caiño, Loureiro
