Whisky Woodford Reserve

Woodford Reserve est l'un des meilleurs bourbons du monde

Située à Versailles (sic…) au cœur du Kentucky, la distillerie a été fondée en 1812 par Elijah Pepper, un des pionniers de l’élaboration du bourbon aux Etats-Unis, qui a appris les techniques en Virginie depuis 1797. 

Avec le chimiste écossais James Crow, Elijah puis son fils Oscar ont longuement travaillé pour affiner des méthodes spécifiques. Par la suite, il a été, comme tant d’autres, victime de la Prohibition.

Toutefois, en 1996, Brown-Forman, le distillateur de Louisville (Old Forester, Early Times) a décidé de relancer la marque, en recréant la distillerie sur son site originel et en conservant son style et ses méthodes artisanales.

Les qualités particulières de ce bourbon reposent sur des techniques peu utilisées dans le Kentucky. La distillerie est en effet une des très rares aux Etats-Unis à utiliser des pots stills (d’origine écossaise) afin d’effectuer une triple distillation, ce qui est quasiement au pays. Le vieillissement en fûts brûlés s’effectue, après la réduction, dans des chais de pierre qui maintiennent une température constante.