À Cadix, le 25 avril 1645, Juan de Wynt y Sweerts (Chevalier de l'Ordre de Calatrava) et Margarita de Lila Blanco, appartenant à deux familles d'origine flamande et se consacrant au commerce maritime à longue distance, s'installent à Cadix, où le grand commerce entre l'Espagne et l'Amérique a été généré au XVIIe siècle. Cette union a donné naissance à l'une des plus grandes compagnies maritimes de l'époque.
Juan de Wynt y Sweerts et Carlos de Lila y Van Thune (le père de Margarita) appartenaient à des familles de la ville de Diest (duché de Brabant) où le WYNT possédait le château de Dolincohen et qui, en raison des guerres de religion du temps d'Alexandre de Farnesio, ont dû émigrer vers la ville d'Yprés.
Par l'intermédiaire de cette entreprise, ils ont commercialisé de nombreuses liqueurs provenant des distilleries traditionnelles existant dans la vallée du Guadalquivir.
WINT & LILA , produit par Casalbor Wines & Spirits, à El Puerto de Santa María, Cadix (Espagne), dans une distillerie de plus de 200 ans.
La distillerie dispose de 7 petits alambics différents, chacun ayant sa propre personnalité et des nuances différentes, ce qui permet de réaliser des distillations à petite échelle sur commande.
La distillation est réalisée sans feu direct sur les alambics, en utilisant le système du "bain-marie", de cette façon on obtient un processus plus délicat et plus lent, où les essences des différentes plantes sont extraites sans être altérées. Après la distillation, les différentes essences sont laissées au repos pendant plusieurs semaines, avant d'être mélangées et d'ajouter l'eau purifiée.
WINT & LILA est ensuite mis en bouteille dans un flacon avec un bouchon personnalisé, qui identifie les anciens flacons de pharmacie de l'époque.
Dans son élaboration, un processus complexe de cinq distillations, 10 botaniques interviennent et sont combinées : baies de genièvre, coriandre, angélique, racine d'angélique, cannelle, orange, écorce de citron et de lime, menthe et fleur d'oranger.
Le résultat, le gin WINT & LILA, qui combine de manière équilibrée la meilleure tradition, avec les arômes et les saveurs méditerranéennes de l'Andalousie.
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