West Cork Distillers è stata fondata nel 2003 da amici d'infanzia, John O'Connell, Ger McCarthy e Denis McCarthy in un momento in cui aveva poco senso economico farlo. I primi anni sono stati tutt'altro che affascinanti, operando in una stanza sul retro della casa di Denis a Union Hall con due piccoli alambicchi che abbiamo comprato da un produttore di acquavite in Svizzera. Nel 2014, ci siamo trasferiti in una nuova distilleria a Skibbereen.
Attualmente operiamo in un sito di 12,5 acri su Marsh Road, con una capacità di distillazione di quattro milioni di litri di alcol puro. Con distributori in tutto il mondo, il nostro premiato West Cork Irish Whiskey è ora venduto in quasi 70 paesi. Le vendite sono aumentate considerevolmente ogni anno negli ultimi sei anni e il nostro staff è cresciuto fino a oltre 80 persone, la maggior parte delle quali vive a West Cork.
Vogliamo rendere accessibile il whiskey irlandese. Continueremo a espandere le nostre operazioni ma manterremo la nostra proprietà irlandese e rimarremo fedeli al nostro patrimonio del West Cork. La nostra nuova distilleria e il centro visitatori apriranno nel 2020, rendendoci la più grande distilleria di proprietà interamente irlandese del paese. Nel frattempo, più posti di lavoro, nuovi prodotti e magazzini aggiuntivi vengono aggiunti per soddisfare la crescente domanda.
La distillazione è iniziata in una piccola stanza sul retro della casa di Den nel 2003, e solo nel 2014 l'attività si è spostata in Market Street a Skibbereen. Man mano che il business si espandeva, gran parte dell'attrezzatura della distilleria veniva costruita a mano secondo le necessità, come il Rocket, che all'epoca era considerato "l'alambicco più veloce del mondo". Nel 2020, la nuova distilleria a Marsh Road, Skibbereen aprirà, rendendoci la più grande distilleria di proprietà interamente irlandese del paese.
- Otto alambicchi e due alambicchi a colonna producono quasi 4,5 milioni di litri di alcol (LPA).
- Cinque linee d'imbottigliamento operano 24 ore al giorno, sei giorni alla settimana. Ogni ora, ci sono 2.000 bottiglie lavorate in loco
- Sette magazzini, tutti situati nella distilleria di Skibbereen, immagazzinano fino a 55.000 barili secondo necessità.
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