West Cork Distillers a été créé en 2003 par des amis d'enfance, John O'Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy, à une époque où cela n'avait guère de sens d'un point de vue économique. Les premières années étaient loin d'être prestige, fonctionnant dans une pièce à l'arrière de la maison de Denis à Union Hall avec deux petits alambics que nous avons achetés à un producteur de schnaps en Suisse. En 2014, nous avons déménagé dans une nouvelle distillerie à Skibbereen.
Nous opérons actuellement sur un site de 12,5 acres sur Marsh Road, avec une capacité de distillation de 4mln litres d'alcool pur. Avec des distributeurs dans le monde entier, notre West Cork Irish Whiskey primé est maintenant vendu dans près de 70 pays. Les ventes de caisses ont considérablement augmenté chaque année au cours des six dernières années et notre personnel compte désormais plus de 80 personnes, dont la majorité est basée à West Cork.
Nous voulons rendre le whisky irlandais accessible. Nous continuerons à étendre nos activités tout en maintenant notre propriété irlandaise et en restant fidèles à notre héritage de West Cork. Notre nouvelle distillerie et notre centre d'accueil ouvriront leurs portes en 2020, ce qui fera de nous la plus grande distillerie du pays, entièrement détenue par des Irlandais. Entre-temps, de nouveaux emplois, de nouveaux produits et des entrepôts supplémentaires sont créés pour répondre à la demande croissante.
La distillation a commencé dans une petite pièce à l'arrière de la maison de Den en 2003, et ce n'est qu'en 2014 que l'opération a déménagé dans Market Street à Skibbereen. Au fur et à mesure de l'expansion de l'entreprise, une grande partie de l'équipement de la distillerie a été construite à la main selon les besoins, comme la Rocket, dont on disait à l'époque qu'il était "l'alambic le plus rapide du monde". En 2020, la nouvelle distillerie de Marsh Road, Skibbereen, ouvrira ses portes, faisant de nous la plus grande distillerie du pays, entièrement détenue par des Irlandais.
- Huit alambics à cuve et deux alambics à colonne produisent près de 4,5 millions de litres d'alcool (LPA).
- Cinq lignes d'embouteillage fonctionnent 24 heures sur 24, six jours par semaine. Chaque heure, 2 000 bouteilles sont traitées sur le site.
- Sept entrepôts, tous situés sur le site de la distillerie à Skibbereen, stockent jusqu'à 55 000 fûts selon les besoins.
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