L'un des vins mousseux les plus célèbres du marché italien.
Prosecco : citron sec et pétillant, c'est la réponse de l'Italie à ce vin pétillant rafraîchissant et bien fait. Créé à partir du raisin Prosecco, principalement dans la région de la Vénétie, au nord de l'Italie, sur les contreforts des Alpes, le Prosecco est léger, abordable et amusant.
Traditionnellement, le Prosecco était un vin doux et quelque peu sucré, mais aujourd'hui, c'est un vin pétillant et très sec. Parfois combiné avec un peu de Pinot Blanc ou de Pinot Grigio, le Prosecco est fabriqué selon la méthode Charmat au lieu de la méthode Champagne. La méthode Charmar permet au vin de passer par une seconde fermentation dans des cuves sous pression au lieu de bouteilles individuelles. Plus la fermentation dans la cuve est courte, mieux c'est pour le prosecco, car il conserve la fraîcheur et le goût des raisins.
La plupart des Proseccos sont à leur meilleur lorsqu'ils sont consommés dans les trois ans suivant leur récolte, mais la meilleure qualité de Prosecco peut être obtenue dans un délai maximum de sept ans.
Les Vénitiens considèrent le Prosecco comme une entrée ou une ombrette (pick-me-up) idéale. Le Prosecco est également délicieux lorsqu'il est combiné à du jus de pêche frais pour faire le cocktail le plus célèbre de Venise, le Bellini. Le Prosecco est très abordable par rapport à ses cousins français ou californiens pétillants
Descriptif technique
Notes de dégustation
De couleur paille, le Prosecco, avec ses notes d'agrumes, de melon, de citron, d'amandes et de miel, est un vin d'été idéal. Il est croquant et propre, avec de petites bulles et se marie très bien avec le poisson et les fruits de mer - en particulier la viande de calmar et de crabe, les salades, et surtout avec les pâtes.
Stockage
Environnement frais et sec
