Einer der bekanntesten Schaumweine auf dem italienischen Markt.
Einer der bekanntesten Schaumweine auf dem italienischen Markt.
Prosecco: trocken, zitronig und sprudelnd ist er die italienische Antwort auf erfrischenden, gut gemachten Schaumwein. Der Prosecco wird vorwiegend in der norditalienischen Region Venetien im Alpenvorland aus Prosecco-Trauben hergestellt und ist leicht, erschwinglich und unterhaltsam.
Traditionell war der Proseco ein weicher und etwas süßer Wein, heute ist er ein spritziger und sehr trockener Wein. Der Prosecco wird manchmal mit etwas Weißburgunder oder Grauburgunder gemischt und nach der Charmat-Methode und nicht nach der Champagner-Methode hergestellt. Bei der Charmat-Methode wird der Wein nicht in Einzelflaschen, sondern in Drucktanks nachgegärt. Je kürzer die Gärung im Tank ist, desto besser für den Prosecco, denn so bleiben die Frische und der Geschmack der Trauben erhalten.
Der meiste Prosecco ist am besten, wenn er innerhalb von drei Jahren nach der Ernte getrunken wird, die beste Qualität kann jedoch nach bis zu sieben Jahren erreicht werden.
Die Venezianer halten Prosecco für einen idealen Aperitif oder Ombrette (Muntermacher). Prosecco ist auch köstlich, wenn er mit frischem Pfirsichsaft zu Venedigs berühmtestem Cocktail, dem Bellini, kombiniert wird. Im Vergleich zu seinen französischen oder kalifornischen Verwandten ist Prosecco sehr erschwinglich.
Produktinformation
Kostprobe
Der strohgelbe Prosecco mit seinen Aromen von Zitrusfrüchten, Melone, Zitrone, Mandeln und Honig ist ein idealer Sommerwein. Er ist knackig und sauber, mit kleinen Bläschen und passt sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten - vor allem Tintenfisch und Krabbenfleisch -, Salaten und vor allem Pasta.
