Brandy Peinado Solera 20 Anni

Peinado Solera 20 Anni offre esclusività e stile, un brandy rotondo e liscio, un insieme complesso di ricche sfumature.

Nella città di Tomelloso, situata nella regione di La Mancha (Ciudad Real), nel 1820, i vini della regione cominciarono ad essere distillati per ottenere l'eau-de-vie, nella cantina di Juan Antonio Peinado, con un piccolo alquitar con cui si ottengono qualità eccellenti.

Questo è l'inizio di una storia piena di cura e attenzione per ottenere prodotti di prima qualità. Essendo l'origine di questo Brandy, lo stesso olandese che nel corso del XIX secolo riforniva la regione di Charante (Francia), per sostituire la produzione dei suoi vitigni di fillossera. Questa circostanza ha portato all'uso della denominazione di Cognac spagnolo durante gran parte del XX secolo.

Allo stesso tempo, le riserve sono state accumulate in botti di rovere, con il loro sistema d'invecchiamento dinamico o in soleras e criaderas, per ottenere un'uniformità del prodotto. A seconda della durata d'invecchiamento del brandy, le diverse tipologie si differenziano per aromi e sapori.

Due fattori molto importanti influenzano la produzione del Brandy Peinado; la sua materia prima e il materiale umano che plasma questa materia prima e imprime quella personalità che lo caratterizza e lo differenzia dagli altri brandy, poiché il nostro brady non è né migliore né peggiore di altri; è diverso.
Le materie prime utilizzate sono le acqueviti di vino con un contenuto alcolico non superiore a 70º centesimali, tradizionalmente chiamate "Holandas", che costituiscono la materia prima utilizzata per ottenere un brandy di alta qualità. Pertanto, la selezione di questi alcolici è una delle nostre principali preoccupazioni.

L'Holandas si ottiene distillando vini da uve Airén sane, la maggior parte delle quali si trova nella regione del Tomelloso, in Alquitaras di rame a fuoco diretto e utilizzando legna di quercia come combustibile, in quanto ha un alto potere calorifico, ma soprattutto è costante nel tempo.
Il fatto che gli alquitars siano fatti di rame è molto importante in quanto questo materiale agisce come catalizzatore di reazioni chimiche, producendo particolari interazioni tra l'alcool prodotto e i residui di vino che vengono bruciati. Queste reazioni, a centinaia, alcune note e altre no, sono ciò che conferirà alle Holandas quel caratteristico "Bouquet".

Una volta selezionate nella nostra cantina, le holande vengono portate nei locali d'invecchiamento, da dove vengono riempite le prime botti per ottenere il brandy.