Unsere lebendigen Weine entstehen langsam und mit großer Sorgfalt in einer familiären Umgebung, um selbst anspruchsvollen Genießern gerecht zu werden
Im 4. Jahrhundert vor Christus, vor 2400 Jahren, stellten die Keltiberer im Umkreis von Peñafiel bereits Wein her.
Die Römer, welche die Region im 1. Jahrhundert vor Christus besetzten, intensivierten den Weinanbau und führten neue Rebsorten ein. Nach der Rückeroberung durch die christlichen Königreiche im 11. Jahrhundert siedelten sich französische Zisterziensermönche nahe Peñafiel an. Sie brachten neue Techniken und Weinanbaumethoden in die Region, die bis heute Gültigkeit haben.
1998 wurde die Kellerei "Hijos de Antonio Polo" gegründet. Seither produziert die Familie im Gebiet "Ribera del Duero" anspruchsvolle Qualitätsweine mit Ursprungsbezeichnung.
Teodoro Arnales ist verantwortlich für den Weinbau und Antonio Polo für den Weinkeller.
Der 1999er Jahrgang war unser erster Wein.
Das Weingut umfasst 18 Hektar Rebfläche, die auf verschiedene Gebiete verteilt ist. Innerhalb dieser Gebiete erfolgt eine Klassifizierung in Lagen, welche wiederum in Parzellen unterteilt sind. Nach und nach wurden teils bepflanzte Lagen erworben, teilweise wurden neue Parzellen, unter Berücksichtigung der Bodenbeschaffenheit, angelegt.
Die Weinstöcke sind 90, 50 bzw. 15 Jahre alt. Sie wurden weitestgehend naturbelassen, um den optimalen Ertrag aus dem natürlichen Potenzial zu erzielen.
Unsere Weinanbaufläche umfasst 18 Hektar Rebzeilen. Diese teilen sich in klassifizierte Lagen auf, welche wiederum in Parzellen unterteilt sind, die teils bepflanzt erworben und, teilweise unter Berücksichtigung der Bodenbeschaffenheit, neu angelegt wurden.
Die vorherrschende Rebsorte ist Tempranillo oder Tinto Fino. Dies ist die charakteristische Rebsorte im Gebiet "Ribera del Duero" schlechthin. Die Rotweine sind ausgesprochen vielfältig und verfügen über einen ausgewogenen Alkoholgehalt. Die meisten Lagen, wie "Molino Lobo", "La Asperilla", "Fuente de la Salud" und "El Roble", liegen innerhalb des Landkreises von Peñafiel. Allesamt in Hanglage, bieten diese Lagen die perfekten Voraussetzungen um körperreiche und opulente Weine entstehen zu lassen.
Die Weinstöcke sind 70, 35 und. 15 Jahre alt und liefern einen Ertrag von 3000 kg pro Hektar. Sie wurden weitestgehend naturbelassen, um den optimalen Ertrag aus dem natürlichen Potenzial zu erzielen.
Die Herstellung des Weines unterliegt einem sorgsam ausgearbeiteten Prozess. Der erste Schritt beginnt im Weinberg mit einer sorgfältigen Analyse. Gleich dort beginnt die Vorauslese. Nach der Weinlese von Hand werden die Trauben in 20 kg Kisten so schnell wie möglich in den Keller gebracht. Dort am Sortiertisch werden die Trauben, die alle Merkmale einer strengen Qualitätskontrolle erfüllen, zur weiteren Verarbeitung selektiert. Im nächsten Schritt werden die Trauben entrappt.
30 % des Weines durchläuft eine malolaktische Gärung in Eichenbarriques, der Rest in
temperaturkontrollierten Edelstahltanks unter ständiger Überwachung der Inhaltsstoffe und Farbintensität.
Der Ausbau des Weines erfolgt in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.
Pagos de Peñafiel Reserva
Rebsorten: Tempranillo
Alter der Rebstöcke: 50 Jahre
Lage: Pago Fuente de la Salud
Pflanzform: aufrecht seit 60 Jahren
Lage des Weinbergs: Peñafiel
Bodenbeschaffenheit: mineralischer Sandboden
Durchschnittsertrag: 1600 kg/pro Hekta
Traditionelle Weinlese in 18 kg Kisten, sorgfältig von Hand selektiert.
Zwei Sortiertische für Trauben und Beeren
Alkoholische Gärung: bei 27 ºC
Nachgärung der Maische 21 Tage in neuen Barriques
Streng kontrollierte malolaktische Gärung im Barrique
Ausbau: 18 Monate im Barrique
Barriques aus amerikanischer und französischer Allier-Eiche
Neue Barriques
Mittleres Toasting
