Die helle, weiße Ausdrucksform der Monastrell
Noumon 2025 ist ein Weißwein aus Alicante, der überwiegend aus Monastrell erzeugt wird, einer Rebsorte, die gewöhnlich mit Rotwein verbunden ist. Hier wird sie weiß vinifiziert, um eine weniger bekannte Seite zu zeigen: frisch, fein und präzise, mit der natürlichen Spannung der hoch gelegenen Weinberge im Alto Vinalopó.
Die Cuvée besteht aus 90 % Monastrell und 10 % Merseguera. Die Monastrell verleiht dem Wein mediterrane Identität und Struktur, während die Merseguera sein frisches und speisenfreundliches Profil ergänzt. Der Wein versucht nicht, den Charakter eines konventionellen Weißweins nachzubilden, sondern erweitert die Wahrnehmung einer Rebsorte, die tief im Südosten Spaniens verwurzelt ist.
Monastrell als Weißwein vinifiziert
Die Besonderheit dieses Weins beginnt bereits bei seiner Konzeption. Obwohl Monastrell eine rote Rebsorte ist, besitzt sie helles Fruchtfleisch. Um daraus einen Weißwein zu erzeugen, muss der Most schnell von den Beerenschalen getrennt werden, damit keine nennenswerte Farbe extrahiert wird.
Bei Noumon 2025 ermöglicht diese Vinifikation, die Identität der Rebsorte in einem anderen Stil zu bewahren. Die Monastrell zeigt sich weniger reif und körperreich, dafür zurückhaltender, lebendiger und zeitgemäßer. Frische und Säure stehen im Mittelpunkt, ohne dass der Wein seine mediterrane Herkunft verliert.
Die Trauben werden früh gelesen. Dadurch bleibt ihre natürliche Säure erhalten und eine übermäßige Reife wird vermieden. In einer warmen Region wie Alicante ist die Wahl des richtigen Lesezeitpunkts besonders wichtig, um Ausgewogenheit, Spannung und Präzision zu bewahren.
Alte Reben in Höhenlage bei Beneixama
Die Trauben stammen aus einer ausgewählten Parzelle mit alten Reben in Beneixama im Alto Vinalopó. Der Weinberg liegt auf lehmhaltigen Böden und bringt auf natürliche Weise Monastrell-Trauben mit hoher Säure und guter Ausgewogenheit hervor.
Diese Bedingungen ermöglichen eine frischere Interpretation der Rebsorte. Die Höhenlage und die besonderen Eigenschaften der Parzelle tragen dazu bei, die Lebendigkeit der Trauben zu erhalten, was für einen Weißwein aus einer mediterranen Region von grundlegender Bedeutung ist.
Die Auswahl einer bestimmten Parzelle verleiht dem Wein zudem innere Schlüssigkeit. Es geht nicht lediglich darum, Monastrell ohne ihre Schalen zu vinifizieren, sondern um die Auswahl eines Leseguts, das diesen Stil tragen kann. Natürliche Säure, die Ausgewogenheit des Weinbergs und die frühe Lese verfolgen dasselbe Ziel: einen klaren, feinen Weißwein mit eigenständiger Identität zu erzeugen.
Finca Collado präsentiert damit eine neue Interpretation einer Rebsorte, mit der das Weingut seit vielen Jahren arbeitet, und konzentriert sich dabei auf eines ihrer ungewöhnlichsten Ausdrucksbilder.
Frei ablaufender Most und besonders schonende Pressung
Nach der Lese werden die Trauben in einer vertikalen Kelter besonders schonend gepresst. Verwendet wird ausschließlich der frei ablaufende Most, also jener Anteil, der unter dem geringsten Druck gewonnen wird und sich durch besondere Reinheit und Feinheit auszeichnet.
Diese Methode begrenzt die Extraktion von Bestandteilen aus den Beerenschalen und den festen Teilen der Trauben. Bei einem Weißwein aus einer roten Rebsorte ist die genaue Kontrolle der Pressung entscheidend, um die helle Farbe zu erhalten, raue Eindrücke zu vermeiden und einen klaren Ausdruck zu bewahren.
Die ausschließliche Verwendung des frei ablaufenden Mostes unterstreicht zudem den feinen Charakter von Noumon. Das Ziel besteht nicht darin, den höchstmöglichen Ertrag aus den Trauben zu gewinnen, sondern den hochwertigsten Anteil des Mostes auszuwählen, um einen präzisen und ausgewogenen Wein zu schaffen.
Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Dadurch bleiben der aromatische Ausdruck, die sortentypische Identität und die natürliche Spannung des Weins erhalten. Die Temperatur wird konstant gehalten, um eine saubere Gärung zu fördern und den Verlust der frischesten Nuancen zu verhindern.
Ein mediterraner Weißwein als Speisenbegleiter
Noumon 2025 wurde als gastronomischer Wein konzipiert. Seine Säure und sein zurückhaltendes Profil ermöglichen es ihm, verschiedene Gerichte zu begleiten, ohne den Gaumen zu überfordern. Er kann als Aperitif serviert werden, entfaltet sein Potenzial jedoch besonders zu Speisen, wo seine Frische salzige, gehaltvolle oder leicht würzige Aromen ausgleicht.
Wir empfehlen, ihn gekühlt, aber nicht zu kalt zu servieren. Eine zu niedrige Temperatur kann seinen Ausdruck einschränken und die Textur der Monastrell verdecken. Die Flasche sollte einige Minuten vor dem Servieren geöffnet und der Wein in einem ausreichend großen Weißweinglas ausgeschenkt werden.
Aufgrund seines Charakters passt er besonders gut zu:
- Mediterranen Reisgerichten mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.
- Gebackenem oder gegrilltem Fisch sowie Fisch mit leichten Saucen.
- Gesalzenen Spezialitäten, Fisch- und Meeresfrüchtekonserven sowie maritimen Vorspeisen.
- Hellem Fleisch, Geflügel und Gemüsegerichten.
- Mildem oder mittelreifem Käse.
Auch zu moderat scharfen asiatischen Gerichten kann er eine interessante Begleitung sein. Seine Frische reinigt den Gaumen, während seine Struktur dafür sorgt, dass der Wein neben aromatischen Zutaten nicht in den Hintergrund tritt.
Ein Jahrgang, der eine andere Seite Alicantes zeigt
Dieser Wein richtet sich sowohl an alle, die außergewöhnliche Weißweine aus Alicante suchen, als auch an Liebhaber der Monastrell, die die Rebsorte außerhalb ihres gewohnten Stils kennenlernen möchten. Sein Reiz liegt nicht nur in der seltenen weißen Vinifikation einer roten Rebsorte, sondern auch in der konsequenten Verbindung von Weinberg, Lesezeitpunkt und Weinbereitung.
Bei Licorea sind wir der Ansicht, dass Noumon 2025 eine besonders interessante Perspektive auf zeitgenössische mediterrane Weine bietet. Er bewahrt seine Verbindung zum Herkunftsgebiet, drückt sie jedoch durch Frische, Säure und Präzision aus, statt sich auf Reife oder Kraft zu stützen.
Die Flasche eignet sich für ein besonderes Essen, eine Verkostung mediterraner Rebsorten oder den Vergleich verschiedener Interpretationen der Monastrell. Die Herstellung basiert auf einer bestimmten Parzelle, verwendet ausschließlich frei ablaufenden Most und zeigt eine der am wenigsten bekannten Ausdrucksformen dieser Rebsorte aus Alicante.
