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Liquor
Il Goldwasser è un liquore con scaglie d'oro e fino a venti erbe e spezie diverse, come cardamomo, coriandolo e limone, con l'aggiunta di pompelmo, ginepro, lavanda, cannella, sedano e noce moscata.
Alla fine del XVI secolo l'alchimia era all'apice: fu allora che un inventore olandese creò la ricetta di un liquore con trucioli d'oro, a quel tempo si credeva che l'oro possedesse innumerevoli proprietà mediche. Le ricerche dei due più famosi alchimisti, da un lato quella della "panacea", un elisir medico in grado di curare tutte le malattie, e dall'altro quella della "pietra filosofale", una sostanza in grado di trasmutare il piombo in oro, sono state trovate per dare origine a Goldwasser (acqua d'oro), uno spirito contenente foglia d'oro in sospensione.
Ci sono diverse leggende locali sull'invenzione di questa bevanda, legate al dio Nettuno che ha una fontana nel Dlugi Targ (Mercato Lungo), in alcune egli concede il liquore agli abitanti della città come un miracolo, simile a trasformare l'acqua in vino, come ringraziamento alle monete che gli abitanti della città hanno gettato nella fontana, in altri è proprio il contrario che Nettuno era stufo del disagio di queste monete e un giorno decide di impugnare furiosamente il suo potente tridente, riempiendo tutto con piccoli pezzi di metallo... anche questo liquore.
Nonostante queste leggende, Nettuno aveva poco a che fare con la sua invenzione e molto con Ambrosious Vermollen, un olandese che il 6 luglio 1598 divenne cittadino di Danzica (il nome tedesco della città che in polacco è conosciuto come Danzica). A quel tempo la città faceva parte della Lega Anseatica e vi abitavano sia tedeschi che polacchi, motivo per cui entrambi i paesi considerano questo liquore una bevanda locale. Inizialmente fu prodotta in una piccola casa, ma il successo fece sì che nel 1704 la produzione fu trasferita in nuovi stabilimenti. A quel tempo era comune usare gli animali per identificare le case invece dei numeri attuali e la nuova fabbrica aveva un salmone sulla facciata, da cui il nome del marchio "Der Lachs zu Danzig" (Lachs in tedesco significa salmone).
La caratteristica più distintiva di questo liquore è rappresentata dai piccoli trucioli di foglia d'oro a 23 carati che vi galleggiano sopra. Sembra che il suo creatore possa essersi ispirato alle soluzioni alcoliche utilizzate dagli artigiani che lavorano con la foglia d'oro, che unite all'ascesa dell'alchimia avrebbero dato l'idea al suo inventore.
Infatti, l'oro è noto per la sua morbidezza e malleabilità, e può essere trasformato in fogli molto sottili fino a soli 100 nanometri. Anche in questo caso le scaglie d'oro non hanno spigoli vivi e quindi non producono alcun tipo di taglio. D'altra parte l'oro è un additivo alimentare consentito, quando è puro non è né tossico né irritante, il cui codice di additivo alimentare è E175. Viene utilizzato soprattutto nei paesi asiatici per decorare dolci o caffè e tè. In ogni caso i trucioli sono molto fini, il che permette anche il prezzo del liquore non è proibitivo.
Oltre all'oro, sono necessarie fino a venti erbe e spezie diverse, come cardamomo, coriandolo e limone, con l'aggiunta di pompelmo, ginepro, lavanda, cannella, sedano e noce moscata, anche se non è stato dimostrato che l'oro esalti il sapore di tutte queste erbe. Che sia vero o no, questo liquore, che contiene il 40% di alcol, ha un sapore leggermente dolce. La ricetta originale è stata tenuta strettamente segreta di generazione in generazione, oggi Carl Graf von Hardenburg è il suo unico conoscitore, che è anche il proprietario della fabbrica di liquori Hardenberg-Wilthen AG.
Colore: Chiaro con polvere d'oro.Naso: Erbe come anice, cannella, chiodi di garofano, rosmarino, lavanda.Gusto: Leggermente dolce, erbe.
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