Gin Citadelle (Francia)

Il gin CITADELLE riprende la ricetta ed il metodo di distillazione del gin più antico di Francia, creato nel 1771 nella distilleria Citadelle di Dunkerque, all'epoca il maggiore porto europeo di entrata delle spezie orientali.

Oggi, questo medesimo liquore è tornato ad essere prodotto seguendo la ricetta originale, in quantità limitate e con una lavorazione completamente artigianale, in un alambicco tradizionale di rame simile a quelli utilizzati a suo tempo da Carpeau e Stival.

Il processo comprende una tripla distillazione preliminare, da cui si ottiene un alcol neutro estremamente puro, al quale si miscelano 19 spezie differenti, che non si lasciano macerare perchè mantengano tutta la loro freschezza, procedendo infine ad una quarta ed ultima distillazione, dalla quale si mantiene solo il cuore, o parte centrale della distillazione.

Le 19 spezie che vengono utilizzate sono le seguenti: dalla Francia, ginepro, con intenso aroma di pino, ed una delicata radice di violetta; dal Marocco, penetrante coriandolo; dalla Spagna, mandorle dolci ed amare, fresca scorza di limone; saporita buccia d'arancia dal Messico; dalla Sassonia, Germania, angelica con note mentolate; il prezioso cardamono dall'India; cassia dall'Indocina e cannella dello Sri Lanka; complessa liquirizia dalla Cina; pepe forte, o grano del paradiso, importato dall'Africa Orientale; santoreggia ed anice dalla Francia; fragrante noce moscata dall'India; finocchio del Mediterraneo e radice di giglio dall'Italia. Quest'ultimo elemento è specialmente apprezzato per le sue proprietà digestive e per la sua caratteristica di fissare la miscela di aromi nel gin. 

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